Невероятное вкусное грузинское блюдо!
Рецептом, когда-то, поделилась моя приятельница. Я готовила его не только на Новый год, немного адаптировала рецепт, подавала как горячее с гарниром, но правильно подавать его как закуску.
Обязательно готовьте это блюдо для вашего новогоднего стола, готовится не сложно.
Ингредиенты для бульона:
Цыпленок - 1.5 кг.
Душистый перец - 5-7 горошек.
Чеснок - 3 зубчика.
Лавровый лист - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Гвоздика - 5 шт.
Вода - 3 литра.
Соль не добавляем.
Ингредиенты для Сациви:
Грецкие орехи - 800 г.
Лук репчатый - 150 г.
Чеснок - 3 зубчика.
Имеретинский шафран - 4 ч.л.
Уцхо сунели - 4 ч.л.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Винный уксус - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Курицу отправим в кастрюлю и варим до полуготовности, ~ 30 минут, после чего достаем из кастрюли, присыпем курицу солью и уберем в духовку разогретую до 200 градусов до золотистой корочки.
Грецкие орехи пропустим через мясорубку используя самую мелкую насадку.
После чего в отдельной миске соединяем ~ 100 грамм орехов, 2 ч.л. имеретинского шафрана, 2-3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки бульона. Тщательно перемешиваем и руками выживаем масло из грецких орехов в отдельную посуду, далее при необходимости масло можно процедить, чтобы оно было чистым и гладким ( этим маслом поливается блюдо при подаче).
Репчатый лук нарежем на кубики среднего размера и потушим в бульоне, в котором варилась курица, желательно зачерпнуть верхнюю часть бульона, где побольше жира и на нем тушим лук до прозрачности.
К грецким орехам отправляем лук, все перечисленные специи и остаток орехов, который остался после выжимки масла.
Заливаем 2-3 половника бульона и при помощи погружного блендера измельчаем все до олнополной массы, при необходимости подливаем бульон, консистенция должна получится достаточно жидкой, напоминающей кефир.
Переливаем в кастрюлю, добавляем винный уксус, по желанию чайную ложку сахара и проверяем на соль, после чего отправляем в кастрюлю измельченную на порционные кусочки курицу, доводим все вместе до кипения и сразу же снимаем с ОГНЯ.
Сациви принято есть в холодном виде, как закуску, но при желании можно есть и теплым. Конечно же не забудем сверху полить маслом из грецкого ореха и чеснока!