Как сделать, чтобы ваши сухие травы пахли свежими даже через месяц
Вы, наверное, тоже это замечали: открываешь банку с мятой, которую любовно сушил летом, а там — почти нет аромата.
Немного пыли, чуть зелени, но ни того насыщенного запаха, ни ощущения свежести.
Грустно, правда? Кажется, что зря возился: собирал листья, сушил, перекладывал.
Через пару недель после заготовки чабрец уже пахнет слабее, ромашка, казалось, вовсе «потухла».
Ритуал вечернего чая превращается в разочарование: будто пьёшь не домашний настой, а просто тёплую воду.
И в голове крутится мысль — может, плохо выросло, не то место посадки, или просто «не получилось».
Но проблема чаще не в растениях. Травы живые, и если к ним относиться невнимательно, они быстро теряют то самое душистое «сердце».
Причина в том, как мы сушим, храним и завариваем.
1.Первая причина — слишком горячая или солнечная сушка.
Когда травы лежат под прямыми лучами, ароматные масла уходят в воздух ещё до того, как растение окончательно высохнет. Запах уходит вместе с жаром.
2.Вторая — свет, влага и воздух. Если оставить банки на светлой кухонной полке, солнечные блики и перепады температуры ускоряют разрушение эфирных соединений.
Влага делает сырьё рыхлым, а воздух добивает оставшийся аромат.
3.И третья — частое открывание. Чем чаще вы заглядываете нюхнуть или пересыпаете, тем больше драгоценного запаха улетает вместе с потоком воздуха из банки.
Обычно всё начинается с мелочей.
Травы стоят в прозрачной банке прямо у плиты — удобно, рукой подать, но жара и свет делают своё дело: запах быстро выветривается.
Пакеты из-под обычных продуктов кажутся подходящей тарой, но пластик «тянет» эфирные масла на себя, и уже через пару недель мята становится безвкусной.
Ещё один частый момент — желание «проверить».
Люди открывают банку, вдыхают, пересыпают, будто от этого аромат закрепится, а выходит наоборот: каждая попытка — минус немного запаха.
Когда сушат растения на солнце до ломкости — то же самое, эфирные составляющие просто выгорают.
И в итоге, когда заваривают всё это кипятком и ждут по десять минут, последние оставшиеся ароматные вещества погибают.
Чтобы ваши травы оставались душистыми, стоит немного поменять привычки.
1.Сушите растения в тени, под навесом или в сухом помещении, где не жарче тридцати пяти градусов. Так аромат останется внутри листьев.
2.После сушки храните травы в герметичных банках из стекла или металла, уберите их в шкаф или другую тёмную прохладную зону кухни.
3.Не ставьте рядом с плитой или специями — эфирные ароматы быстро смешиваются и теряют чистоту.
4.Подписывайте каждую банку и не держите высушенные сборы годами: через сезон можно обновить запас.
5.Открывайте контейнеры только при необходимости и быстро закрывайте обратно.
6.Заваривайте травы не кипятком, а водой, чуть отошедшей от закипания — примерно при восьмидесяти градусах.
7.Раз в месяц нюхайте содержимое, чтобы понять, всё ли в порядке и не пора ли освежить сбор.
У Натальи из Самары раньше была такая же беда. Она сушила мяту и душицу на подоконнике, прямо под солнцем.
Через месяц от аромата оставался лишь слабый след, а чай казался обычным.
Осенью она решила попробовать иначе: развесила травы под навесом во дворе, потом пересыпала в металлические банки с крышками и убрала на нижнюю полку шкафа, где прохладно и темно.
Заваривать стала водой чуть ниже кипения.
Через три месяца открыла банку — и запах словно только сорвала.
Теперь говорит, что её вечерние чаи впервые за долгое время по-настоящему пахнут летом.
Запах трав — не просто приятная деталь, а знак того, что в них ещё живёт сила растений.
Сохранить этот аромат легко, если чуть внимательнее относиться к сушке и хранению.
Попробуйте уже сегодня: пересыпьте свои любимые травы в плотную банку, уберите подальше от света и тепла.
Через пару недель вы сами почувствуете разницу — аромат останется с вами надолго.
Если вам нравятся такие публикации, ставьте лайки и пишите комментарии.