Ниже — систематизированный перечень наиболее опасных видов, встречающихся в столичном регионе. Для каждого гриба указаны ключевые диагностические признаки, ареал, сезонность, токсичность и отличия от съедобных аналогов.
1. Бледная поганка (Amanita phalloides)
Описание:
- Шляпка диаметром 5–15 см, оливково‑зелёная, бледно‑зелёная или сероватая, гладкая, полусферическая, затем плоская;
- Ножка белая, 8–15 см высотой, с характерным кольцом (остатки частного покрывала) и мешковидным влагалищем (вольвой) у основания;
- Пластинки белые, не темнеющие;
- Мякоть белая, без запаха.
Где и когда растёт: лиственные и смешанные леса (особенно дубравы), парки, сады; июль–октябрь.
Токсичность: смертельно ядовита. Содержит аматоксины и фаллотоксины, поражающие печень и почки. Летальная доза — около 30 г сырого гриба. Симптомы появляются через 6–24 ч, когда лечение уже малоэффективно.
Сходные съедобные виды и отличия
- Сыроежка зелёная — нет кольца и вольвы, ломкая мякоть.
- Шампиньон полевой — розовые или коричневые пластинки, нет вольвы.
- Зеленушка — жёлто‑зелёная шляпка, нет кольца и вольвы.
2. Мухомор красный (Amanita muscaria)
Описание:
- Шляпка ярко‑красная или оранжевая, 8–20 см, с белыми бородавчатыми хлопьями.
- Ножка белая, 10–20 см, с кольцом и вольвой.
- Пластинки белые.
- Мякоть белая, слегка желтоватая, с приятным запахом.
Где и когда растёт: хвойные и смешанные леса, парки; июль–сентябрь.
Токсичность: содержит иботеновую кислоту и мускимол, вызывающие галлюцинации, рвоту, судороги. Смертельные случаи редки, но отравление тяжело переносится.
Сходные съедобные виды и отличия
- Цезарский гриб (в регионе не встречается) — оранжево‑красная шляпка без хлопьев, жёлтые пластинки.
- Сыроежки — нет кольца, вольвы и хлопьев.
3. Мухомор белый (весенний, Amanita verna)
Описание:
- Шляпка белая, 5–10 см, полушаровидная, затем плоская.
- Ножка белая, 7–12 см, с кольцом и вольвой.
- Пластинки белые.
- Запах хлорный, неприятный.
Где и когда растёт: лиственные леса, сырые места; апрель–июнь.
Токсичность: смертельно ядовит, аналогичен бледной поганке по составу токсинов.
Сходные съедобные виды и отличия
- Белый шампиньон — нет вольвы, розовые пластинки у молодых грибов.
- Белая сыроежка — нет кольца и вольвы, ломкая мякоть.
4. Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
Описание:
- Шляпка коричневая, 1–3 см, колокольчатая, затем плоская, с отчётливым кольцевым рубчиком (остатки покрывала).
- Ножка тонкая, 3–6 см, коричневая, с кольцом.
- Пластинки коричневые.
- Растёт группами на гнилой древесине.
Где и когда растёт: хвойные и смешанные леса, валежник; июнь–октябрь.
Токсичность: содержит аматоксины, как бледная поганка. Малые дозы могут вызвать тяжёлое отравление.
Сходные съедобные виды и отличия
- Опёнок летний — крупнее (шляпка 3–6 см), нет чёткого кольцевого рубчика, растёт на живой древесине.
- Опёнок осенний — крупнее, жёлто‑коричневая шляпка, растёт большими группами на пнях и живых деревьях.
5. Ложные опята (виды рода Hypholoma)
Описание (на примере ложноопёнка серно‑жёлтого, Hypholoma fasciculare)
- Шляпка 2–7 см, желтовато‑зелёная или серно‑жёлтая, липкая.
- Ножка 4–10 см, жёлтая, без кольца.
- Пластинки зеленовато‑жёлтые, затем оливковые.
- Вкус горький.
Где и когда растёт: пни, гнилая древесина, хвойные и лиственные леса; июль–октябрь.
Токсичность: вызывает желудочно‑кишечное расстройство, рвоту, диарею. Не смертелен, но неприятно.
Сходные съедобные виды и их отличия
- Опёнок настоящий — медово‑коричневая шляпка с чешуйками, белое кольцо на ножке, приятный запах.
- Опёнок зимний — бархатистая шляпка, нет пластинок до края, растёт на живых деревьях.
6. Сатанинский гриб (Boletus satanas)
Описание:
- Шляпка 10–30 см, серовато‑белая или оливковая, бархатистая.
- Трубчатый слой жёлто‑красный, с возрастом красно‑коричневый.
- Ножка толстая, 6–15 см, красно‑жёлтая, с сетчатым рисунком.
- На срезе мякоть синеет.
Где и когда растёт: лиственные леса (дуб, бук), известковые почвы; июль–сентябрь.
Токсичность: содержит токсины, вызывающие тяжёлое расстройство ЖКТ. В сыром виде опасен, после варки — условно съедобен (но не рекомендуется).
Сходные съедобные виды и отличия
- Белый гриб — белые или оливковые трубочки, нет покраснения ножки, мякоть не синеет.
- Поддубовик — тёмно‑коричневая шляпка, ярко‑красная ножка, синеет на срезе.
7. Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum)
Описание:
- Шляпка 5–15 см, серо‑коричневая, коническая, затем плоская.
- Ножка 5–12 см, белая или сероватая, без кольца.
- Пластинки розовые, затем коричневые.
- Запах мучнистый.
Где и когда растёт: лиственные леса, луга; май–сентябрь.
Токсичность: вызывает сильное желудочно‑кишечное отравление, рвоту, диарею.
Сходные съедобные виды и отличия
- Рядовка фиолетовая — фиолетовая шляпка и пластинки, приятный запах.
- Сыроежка — ломкая мякоть, нет мучнистого запаха.
8. Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)
Описание:
- Шляпка 3–8 см, рыже‑коричневая, волокнистая.
- Ножка 5–10 см, с остатками паутинистого покрывала (кортины).
- Пластинки ржаво‑коричневые.
- Запах слабый, землистый.
Где и когда растёт: хвойные и смешанные леса, влажные места; июль–сентябрь.
Токсичность: содержит орелланин, вызывающий необратимое поражение почек. Симптомы появляются через 2–3 недели, когда лечение бесполезно.
Сходные съедобные виды и отличия
- Паутинник жёлтый — ярко‑жёлтая шляпка, менее волокнистая.
- Сыроежка — нет паутинистого покрывала, ломкая мякоть.
9. Волоконница патуйяра (Inocybe patouillardii)
Описание:
- Шляпка 3–8 см, конически‑колокольчатая, рыже‑коричневая.
- Ножка 4–8 см, волокнистая, одного цвета со шляпкой.
- Пластинки коричневые.
- Запах неприятный, землистый.
Где и когда растёт: хвойные и лиственные леса, песчаные почвы; июнь–октябрь.
Токсичность: содержит мускарин, вызывающий слюнотечение, рвоту, брадикардию. Редко смертелен, но тяжело переносится.
Сходные съедобные виды и отличия
- Опёнок — есть кольцо на ножке, пластинки светлее.
- Сыроежка — нет волокнистости, ломкая мякоть.
10. Светящаяся говорушка (Clitocybe illudens и др.)
Описание:
- Шляпка 3–8 см, желтовато‑коричневая, слегка выпуклая, затем плоская, с волнистым краем.
- Ножка 4–8 см, тонкая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее.
- Пластинки светлые, кремовые, нисходящие по ножке.
- В темноте излучает бледно‑зелёный свет (биолюминесценция).
- Запах слабый, землистый.
Где и когда растёт: лиственные и смешанные леса, парки, опушки; август–октябрь. Предпочитает влажные места, мох, опавшую листву.
Токсичность: содержит токсин клитоцибин, вызывающий желудочно‑кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея), головокружение. Отравление редко смертельно, но протекает тяжело.
Сходные съедобные виды и отличия
- Говорушка дымчатая (условно съедобна) — не светится в темноте, запах мучнистый или цветочный.
- Опёнок луговой — жёлто‑коричневая шляпка, приятный анисовый запах, растёт на лугах, а не в лесу.
- Рядовка землистая — серо‑коричневая шляпка без свечения, мякоть с приятным запахом.
11. Шампиньон пёстрый (плоскошляпковый, Agaricus moelleri)
Описание:
- Шляпка 5–12 см, серовато‑белая с тёмными чешуйками, сначала колокольчатая, затем плоская.
- Ножка 6–10 см, белая, с двойным кольцом (остатки покрывала).
- Пластинки розовые у молодых грибов, затем шоколадно‑коричневые.
- Мякоть белая, на срезе желтеет, запах неприятный, фенольный.
Где и когда растёт: парки, сады, луга, обочины дорог, места с богатой гумусом почвой; июнь–октябрь.
Токсичность: слабо ядовит. Вызывает расстройство ЖКТ, головную боль. Симптомы появляются через 1–3 ч.
Сходные съедобные виды и отличия
- Шампиньон двуспоровый (культурный) — нет чешуек, приятный анисовый запах, мякоть не желтеет.
- Шампиньон полевой — белая шляпка без чешуек, миндальный запах, мякоть не меняет цвет.
12. Навозник колокольчатый (мотыльковый, Panaeolus campanulatus)
Описание:
- Шляпка 2–5 см, колокольчатая, коричневато‑бежевая, с радиальными полосками.
- Ножка 5–10 см, тонкая, полая, серая или бурая.
- Пластинки серовато‑коричневые, с мраморным рисунком.
- Растёт группами на навозе, компосте, богатой органикой почве.
Где и когда растёт: пастбища, фермы, парки, сады, компостные кучи; май–октябрь.
Токсичность: содержит псилоцибин и другие галлюциногены. Вызывает психоделические эффекты, дезориентацию, панические атаки. В РФ запрещён к сбору и обороту.
Сходные съедобные виды и отличия
- Навозник белый (условно съедобен) — белая шляпка, растёт на аналогичных местах, но не содержит галлюциногенов.
- Копринус мускатный — мельче, с более выраженной колокольчатой формой, но также несъедобен.
- Мелкие шампиньоны — есть кольцо на ножке, нет мраморности пластинок.
13. Энтолома весенняя (Entoloma vernum)
Описание:
- Шляпка 4–10 см, коническая, затем плоская, коричнево‑серая, с загнутым краем.
- Ножка 5–12 см, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.
- Пластинки розовато‑серые, затем коричневые.
- Запах мучнистый, неприятный.
Где и когда растёт: лиственные леса, опушки, лужайки с песчаной почвой; апрель–июнь.
Токсичность: вызывает сильное желудочно‑кишечное отравление (рвота, диарея, боли в животе). Симптомы через 30 мин–2 ч.
Сходные съедобные виды и отличия
- Рядовка майская — белая или кремовая шляпка, приятный мучнистый запах.
- Сыроежка пищевая — ломкая мякоть, нет мучнистого запаха, яркие цвета.
- Энтолома продавленная — схожа, но растёт позже (лето–осень).
14. Сыроежка рвотная (жгучеедкая, Russula emetica)
Описание:
- Шляпка 4–8 см, ярко‑красная или розово‑красная, выпуклая, затем плоская.
- Ножка 4–7 см, белая, цилиндрическая.
- Пластинки белые или кремовые, частые.
- Мякоть белая, очень едкая, горькая.
Где и когда растёт: хвойные и смешанные леса, влажные места, мшистые участки; июль–сентябрь.
Токсичность: не смертельна, но вызывает сильное раздражение слизистых, рвоту, диарею из‑за жгучих веществ. Симптомы через 15–60 мин.
Сходные съедобные виды и отличия
- Сыроежка болотная — тоже красная, но менее яркая, растёт на болотах, вкус менее едкий.
- Сыроежка цельная — красно‑коричневая шляпка, мякоть сладковатая.
- Волнушка розовая — есть концентрические кольца на шляпке, млечный сок.
15. Ложная лисичка(Hygrophoropsis aurantiaca)
Описание:
- Шляпка 3–10 см, оранжево‑жёлтая, воронковидная, с волнистым краем.
- Ножка 3–7 см, одного цвета со шляпкой, иногда темнее.
- Пластинки ярко‑оранжевые, нисходящие по ножке.
- Мякоть оранжевая, без особого запаха.
Где и когда растёт: хвойные леса, пни, гнилая древесина; июль–октябрь.
Токсичность: условно ядовита. Может вызывать расстройство ЖКТ, аллергические реакции. Не смертельна, но несъедобна.
Сходные съедобные виды и отличия
- Лисичка настоящая — жёлто‑оранжевая, без чётких пластинок (складчатый гименофор), мякоть белая или жёлтая, запах фруктовый.
- Ежовик жёлтый — вместо пластинок иголочки, мякоть белая.
Важные примечания для грибников
- Никогда не собирайте грибы, если не уверены в их видовом определении. Даже мелкие отличия (кольцо, вольва, цвет пластинок, запах) могут означать смертельную опасность.
- Не пробуйте сырые грибы на вкус — некоторые токсины действуют уже при контакте со слизистой.
- Избегайте старых, червивых, перезрелых грибов — в них накапливаются продукты разложения.
- Не собирайте грибы у дорог, промзон, свалок — они впитывают тяжёлые металлы и токсины из почвы и воздуха.
- При первых симптомах отравления (тошнота, головокружение, рвота, диарея) немедленно обратитесь к врачу. Сохраните остатки грибов для анализа.
- Не доверяйте «народным» методам проверки (серебро, лук, молоко) — они не работают.
7.Учите грибы по надёжным источникам — атласам, определителям, консультациям микологов, в походах за грибами с опытными грибниками.
Спасибо за внимание, будьте здоровы.