# Как приготовить классический торт «Наполеон»
«Наполеон» — любимый десерт многих поколений россиян. Этот слоёный пирог отличается нежностью и изысканным вкусом благодаря хрустящим слоям теста и ароматному сливочному крему. Готовится он несложно, хотя требует определённых усилий и терпения. Давайте разберём пошагово процесс приготовления классического торта «Наполеон».
## Ингредиенты
### Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 800 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Вода холодная кипяченая — около 200 мл
- Уксус столовый (9%) — 1 ст.л.
- Щепотка соли
### Для крема:
- Молоко цельное — 1 л
- Сахарный песок — 400 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Яичные желтки — 5 шт.
- Крахмал картофельный — 3 ст.л.
- Масло сливочное — 200 г
## Процесс приготовления
### Шаг 1. Замешиваем тесто
1. **Приготовление рубленого теста**:
- Размягчённое масло (маргарин) смешайте с мукой до состояния крошки.
2. **Замешивание жидких компонентов**:
- Взбейте яйца, добавьте соль и уксус, перемешайте.
- Постепенно введите смесь масла и муки, добавив немного холодной воды, пока тесто не станет эластичным и однородным.
3. **Формовка слоев**:
- Тесто раскатайте тонкими прямоугольниками толщиной примерно 2 мм.
- Каждый слой отправьте в холодильник минимум на полчаса перед выпечкой.
### Шаг 2. Выпечка коржей
1. **Разогреваем духовку**: разогрейте её до температуры 180 °C.
2. **Выпекаем слои**:
- Противень застелите пергаментной бумагой.
- Раскатанные листы выкладывайте на противень и прокалывайте вилкой в нескольких местах, чтобы избежать образования пузырей.
- Выпекайте каждый слой отдельно по 5-7 минут до золотистого цвета.
### Шаг 3. Крем
1. **Подготовка ингредиентов**:
- Отделите белки от желтков, нам понадобятся только желтки.
2. **Заранее приготовленный крем**:
- Смешайте молоко, сахарный песок, ванильный сахар и крахмал.
- Добавьте сырые желтки и хорошо взбейте венчиком до однородности.
3. **Варим заварной крем**:
- Поставьте кастрюлю с массой на средний огонь и варите постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не загустеет и не начнёт закипать.
- Остудите крем до комнатной температуры.
4. **Завершаем работу над кремом**:
- Растопленное сливочное масло аккуратно вмешивайте в остывший крем до гладкости и пышности.
### Шаг 4. Сборка торта
1. **Укладка коржей**:
- Аккуратно промажьте первый слой подготовленным кремом.
- Повторяйте процедуру, чередуя коржи и кремовые прослойки.
2. **Оформление верха и боков**:
- Верх и бока покройте остатком крема.
- Можно украсить орехами, шоколадной глазурью или тертым печеньем.
### Шаг 5. Финальная обработка
Оставьте собранный торт пропитываться в холодильнике на ночь или хотя бы на 4 часа. Это позволит напитаться тестовым слоям, стать мягкими и сочными.
## Итог
Ваш идеальный домашний торт «Наполеон» готов! Наслаждайтесь любимым десертом вместе с близкими людьми!
Приятного аппетита!