Всех приветствую сегодня для Вас вкуснейший рецепт квашеной капусты.
Берем капусту, моем, снимаем верхние листы, листы оставляем. Капусту режем, шинкуем как Вам нравится.
Трём морковку.
Посыпаем солью и мнëм не очень сильно, до образования сока.
Хорошо перемешать.
Можно добавить клюкву по желанию.
На дно кастрюли выкладываем порванные листья капусты.
Начинаем выкладывать капусту, утрамбовывая до образования сока.
Поверх капусты укладываем листы укрывая капусту.
Кладем сверху тарелку.
На тарелку кладем пресс, это может быть банка с водой или кастрюля, главное сильно придавить.
Кастрюлю ставим в таз, чтобы при вытекания сока он никуда не растекался.
Через несколько дней прокалываем капусту деревянной палочкой несколько раз, чтобы газ начал выходить. Если на капусте начала образовываться пена ее надо снять.
Спустя еще несколько дней капуста готова к употреблению.
Рецепт:
Капуста белокочанная шинкованная 5 кг; Морковь 250-300 г; Соль 125-130 г; Клюква 50-100г; Для 5 кг капусты хорошо подойдет 5 литровая кастрюля.
На капусту 10 кг берем 250 г соли