Бывает, у кого чаще, у кого реже, что на утро после какого-то мероприятия, мы
не очень хорошо себя чувствует – интоксикация, обезвоживание, повышенное
давление! Или проще – похмелье! И народ придумал массу способов
облегчить это состояние организма.
Одним из самых эффективных считается опохмелиться. Может это средство и помогает, хотя это уже считается явным признаком нездорового взаимоотношения с алкоголем, но есть тут и минусы. Во-первых, не каждый может себя заставить выпить даже холодное такое манящее запотевшей бутылкой пиво, хотя всем известно, что пивом голову не обманешь!
Я уже молчу о том, чтобы выпить рюмку водки, пусть она будет даже из
морозилочки, а в придачу к ней на тарелочке будут лежать хрустящие
маринованные огурчики. И при этом еще есть опасность, что такой опохмел
снова превратится в очередную пьянку – а оно нам нужно?!
Да, рассол, если он, конечно, правильный – это правильный выбор, он
восстанавливает и водный баланс, и насыщает организм солями и
микроэлементами.
Кстати, имеет смысл с утрица таки выпить пива, только безалкогольного, будет
примерно тот же эффект! Или, вот, кстати, князь Потемкин-Таврический
опохмелялся кислыми щами о который я уже рассказывал, которые производили тот же эффект на организм, что и рассол!
Но правильно ли это? Вопрос спорный, и не только потому, что медицина
скептически смотрит на все эти способы, а потому что мудрость народная,
закаленная во многих пьянках, показывает нам другие, более эффективные
способы привести организм в порядок после излишних возлияний накануне.
Если воспользоваться поисковиком или поинтересоваться, как это сейчас модно у какого-то ЧатЖПТ, что является самым действенным способом для
восстановления после алкогольного отравления исходя из многовековых
народных наблюдений, эти электронные помощники обязательно выдадут
рецепт какого-то супа – будь то армянский хаш, украинский борщ, польский
журек, русские щи или чешский чеснечка – все они благотворно влияют на
организм отравленный алкоголем, и приводят его в норму, ну, или, хотя
бы, ослабляют эффект интоксикации.
Я лично, с жесткого бодуна, вполне могу похлебать или обжигающе горячего, или, наоборот, с холодильника, с застывшим жиром борща, или запарить себе лапши быстрого приготовления, чтобы она и острая была, и бульончика, чтобы побольше.
А вот в Армении готовят наваристый хаш на говяжьих копытах, рубце, с пряными травами – считается, что именно эти самые коагулянты, которые мы
привыкли поглощать холодными за новогодним столом в виде студня,
помогают организму побороть и общее недомогание, и головные боли, и
тошноту.
А вот живущие недалеко от меня, в Вилково, липоване, уверены, что нет
лучшего средства от похмелья, чем сборная уха, в которую кладут несколько сортов рыбы, и подают все отдельно – отваренный в этом рыбном бульоне картофель, разварную рыбу и саму юшку, которую вполне можно пить
самостоятельно, от души сдабривая черным перцем.
В горах Кавказа уважают наваристый острый харчо, у нас варят насыщенные
сборные солянки и рассольники, в которых огуречный рассол присутствует
наравне с мясными ингредиентами, что благотворно влияет на организм,
борющийся с последствиями принятия алкоголя, а в Азии едят всякие
рамены, том-ямы и супы фо-бо, да и в Западной Европе есть свои эликсиры
от похмелья: в Греции – авголемоно, в Шотландии – кок-а-лики, в Чехии –
чеснечка.
Конечно можно было бы заморочиться и приготовить что-то сложное, типа хаша, или солянки, но у меня на них другие планы, и другие истории я про них
расскажу, а вот чешская (или чешский) чеснечка – самое то! Дешево и
сердито! А главное быстро и доступно, ведь зачастую, с похмелья сил нет
от слова «совсем» и заводится с какой-то сборной солянкой или борщом
очень уж утомительно, особенно если никто, смотрящий в грядущее, не
сварил все это заранее.
Да, простейший способ приготовить суп, это залить кипятком бульонный кубик и особо не париться, что, стоит отметить, не самый худший вариант! Но мы не ищем уж сильно простых путей, потому, все же, приготовим чешский похмельный суп, а не вот это вот все!
На самом деле, Чехия не единственная страна, в которой готовят чесночный суп. Как не сложно догадаться, готовили его, изначально, не для приведения себя в порядок после излишних возлияний накануне – это просто суп бедняков, которые пытались придать своему скромному блюду хоть какой-то вкус. И так было не только в Чехии.
Чесночные супы известны еще со времен Древнего Рима, а первые письменные упоминания в Европе относят к средневековью.
Например, в Германии еще с 17 века известен суп кноблашсуп, который помимо того, что утолял голод, считался так же и лечебным, спасая от укусов змей.
Во Франции чесночные супы готовили в разных регионах по-разному: в
Провансе был айго-булидо название которого можно перевести как
«кипяченая вода» (сразу вспоминается испанский суп Аквакота – «вареная
вода», о котором я уже рассказывал), а на юге Франции готовят турен.
И в австрийской кухне есть несколько рецептов супов с чесноком, которые, кстати, рекомендовалось есть, для профилактики чумы.
Варили чесночные супы и в испаноязычных странах: в Испании – сопа де ахо, а в Мексике – ахобланко.
Не были исключением и славянские страны: в Польше готовили – зупу
чеснокову, а в Чехии и Словакии – чеснечку, о которой я и хочу рассказать.
Хотя, если честно, приготовление чеснечки не на много сложнее приготовления какой-то лапши быстрого приготовления – чистим и режем картошку, честим чеснок – это все ж таки чесночный суп, что, думаю, понятно из названия, делаем сухарики из уже зачерствевшего хлеба, который остался на праздничном столе. Можно и бульонный кубик здесь применить, хуже точно не будет!
Сперва, в глубокой кастрюле растапливаем смалец. Да, чехи настаивают именно на смальце, но, если вам это претит, воспользуйтесь любым другим жиром,
который вам нравится.
Туда же закидываем нарезанный мелким кубиком картофель и обжариваем его до румяной корочки, и только тогда выдавливаем туда же 1-2 зубчика чеснока и
всыпаем тмин,
вот тут нужно торопиться, быстро, буквально не более минуты, постоянно
помешивая, припускаем чеснок, и сразу же заливаем кипятком, или тем
самым бульоном, который мы получили из бульонного же кубика.
Даем картофелю свариться до готовности, солим, перчим, добавляем майоран и по желанию, лавровый лист и перец горошком.
Выдавливаем еще несколько, по вкусу, зубчиков чеснока, и даем повариться еще пару минут, чтобы чеснок пропитал бульон, но не растерял своей остроты.
Опционально, туда же, можно вбить одно сырое яйцо – лишним оно точно не будет, добавив и густоты супу, и текстуры, и вкуса.
Ну, и между делом поджариваем на сковородке хлеб, нарезанный кубиками до образования вкусных хрустящих сухариков.
Вот наша чеснечка и готова! Теперь ее нужно подать с сухариками, и ждать нужного эффекта!
Суп, горячий, наваристый, пряный, с приятной остринкой течет по пищеводу,
словно пробуждая организм к жизни, успокаивая спазмы желудка, возвращая
силы в мышцы, проясняя голову – и ты снова оживаешь, возвращаешься в
нормальное состояние и снова готов к…