Сегодня я поделюсь с вами моими секретными рецептами закусок, которые всегда вызывают восторг у гостей. Они настолько простые, что даже я, не самый опытный кулинар, с легкостью их готовлю. А самое главное – для них нужно всего два основных ингредиента, плюс немного специй!
Почему я так люблю эти закуски? Во-первых, подготовка занимает минимум времени. Все можно сделать заранее, а перед приходом гостей быстро довести до готовности. Во-вторых, они действительно необычные. Мне всегда интересно наблюдать за реакцией тех, кто их пробует впервые. Они гадают, из чего это сделано, а потом удивляются простоте и вкусу. Ну, и в-третьих, это на самом деле вкусно! Я подаю их теплыми, но даже когда они остывают, они все равно очень аппетитные. Готовить можно где угодно: на плите, в духовке или даже на мангале!
1. Зеленый лук в беконе
Недавно я открыла для себя это сочетание, и оно меня просто поразило! Берем примерно 150 грамм сырокопченого бекона. Он придает блюду соленый вкус и приятный аромат копчения. А еще 100 грамм зеленого лука. Его нужно промыть и хорошо просушить. Размер лука может быть любой, не страшно.
Если лук крупный (у меня было 3 таких стебля), я складываю его пополам и оборачиваю ломтиками бекона. На одну такую заготовку уходит примерно 2 ломтика бекона. Лук поменьше (2 стебля) я соединяю, тоже складываю пополам и оборачиваю беконом.
В итоге у меня получается 4 вот таких "конфетки". Важно, чтобы концы бекона были снизу.
Теперь готовлю смесь для смазывания. В миске смешиваю примерно треть чайной ложки смеси перцев (для остроты), половинку чайной ложки сладкой паприки (для красивого цвета) и 2 чайные ложки растительного масла без запаха.
С помощью кисточки тщательно смазываю лук в беконе со всех сторон и выкладываю на противень. Я использую пергамент с силиконовым покрытием, но можно и без него.
Ставлю в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Достаю, смазываю сверху жиром, который стек на дно. Аромат стоит просто невероятный!
Перед подачей разрезаю лук на несколько частей, выкладываю на тарелку и сразу подаю. Хотя, признаюсь, и в холодном виде он очень вкусный. У него такой интересный, необычный вкус. Сначала кажется, что ешь яичницу (я часто готовлю ее с колбасой и зеленым луком), а потом появляется вкус, который ни на что не похож. Это очень-очень вкусно!
2. Сыр в беконе
Для этой закуски подойдет адыгейский сыр или специальный сыр для гриля, он не плавится при жарке.
Я готовлю из сыра для гриля Artis, но можно заменить его сыром Халлуми. Нарезаю 250 грамм сыра на брусочки (примерно 20 штук). Брусочки сыра кладу на полоски бекона (тоже 20 штук). Бекон можно использовать обычный сырой или сырокопченый, как у меня.
Заворачиваю сыр в бекон – получается 20 заготовок. Чтобы ускорить процесс, я беру сразу две сковороды. Разогреваю их без масла, выкладываю закуску швом вниз.
Жарю на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, это занимает не больше 10 минут. И все, закуска готова!
Сыр внутри становится мягким, но не вытекает. Аромат просто потрясающий! Выкладываю сыр в беконе на тарелку, добавляю мой любимый соус, немного зелени и сразу подаю на стол. Бекон придает приятный копченый вкус, а сыр – сливочный. Это просто объедение!
3. Огурцы в беконе
Для этого рецепта лучше всего подходят соленые огурцы. Я стараюсь выбирать огурцы среднего или чуть больше среднего размера. Беру 4-5 огурцов, обрезаю "хвостики" с обеих сторон и разрезаю каждый огурец вдоль на 4 ломтика. Ломтики получаются разного размера.
Полоски сырого бекона (примерно 11 штук) немного растягиваю. Для больших ломтиков огурцов я использую целые полоски бекона, а для маленьких – половинки. Оборачиваю соленые огурцы беконом и скрепляю 2-3 зубочистками. У меня получается около 17 штучек.
Теперь смазываю бекон смесью растительного масла (2 столовые ложки) и сладкой паприки (1 чайная ложка с горкой). Если готовлю на сковороде, то разогреваю ее без масла на среднем огне, выкладываю огурцы в беконе (не больше 5-6 штук за раз), прикрываю крышкой (но не плотно) и обжариваю с обеих сторон около 10 минут.
В духовке запекаю при 200 градусах примерно 15 минут. А если готовлю на мангале, то зубочистки не использую, просто фиксирую закуску между решетками и обжариваю с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно, чтобы бекон хорошо зарумянился.
Перед подачей удаляю зубочистки, красиво выкладываю огурцы в беконе на тарелку, добавляю зелень, мой любимый соус и сразу подаю на стол. Жареный соленый огурец в сочетании с жареным беконом – это очень сочно и очень вкусно!
4. Ананас в беконе
Беру 7 колец консервированного ананаса, просушиваю их между бумажными полотенцами и разрезаю пополам.
Открываю упаковку сырого бекона и отделяю полоски (14 штук). Оборачиваю ананас в полоски бекона. Получается 14 заготовок.
Смешиваю растительное масло (1,5 столовые ложки) со сладкой молотой паприкой (1 чайная ложка) и с помощью кисточки смазываю заготовки со всех сторон. Выкладываю ананас в беконе швом вниз на горячую сковороду без масла и жарю с обеих сторон примерно по 2-3 минуты, пока бекон не зарумянится (огонь чуть выше минимального). Немного солю.
Сочный сладковатый ананас и жареный солененький бекон — это очень необычное и вкусное сочетание!
Надеюсь, вам понравятся мои рецепты!