Как появился новогодний салат Оливье?

20 декабря20 дек

1 мин

Оглавление

Салат Оливье, известный сегодня как традиционный русский новогодний деликатес, появился в середине XIX века благодаря французскому шеф-повару Люсьену Оливье, работавшему в престижном ресторане "Эрмитаж" в Москве. Первоначальный рецепт содержал ингредиенты высшего класса, такие как раковые шейки, каперсы, филе куропаток и рябчиков, паюсная икра и картофель, заправленные собственноручно приготовленным майонезом. Салат пользовался огромной популярностью среди московской аристократии и интеллигенции.
Со временем оригинальный рецепт претерпел значительные изменения, упрощаясь и адаптируясь к доступным продуктам советского периода. Во времена СССР салат приобрёл современный облик: вареная колбаса заменила мясо птицы, яйца стали обязательными ингредиентами, а маринованный горошек привнес свежесть вкуса. В народе появилась поговорка: "Без оливье — нет Нового Года!"
Сейчас существуют десятки вариаций рецепта, варьирующихся от простейших вариантов до изысканных интерпретаций с добавлением авокадо, креветок, грибов и свежих огурцов. Однако неизменным остаётся одно — блюдо обязательно присутствует на праздничных столах россиян и жителей постсоветского пространства, олицетворяя тепло семейных вечеров и новогодних воспоминаний.

Салат Оливье, известный сегодня как традиционный русский новогодний деликатес, появился в середине XIX века благодаря французскому шеф-повару Люсьену Оливье, работавшему в престижном ресторане "Эрмитаж" в Москве. Первоначальный рецепт содержал ингредиенты высшего класса, такие как раковые шейки, каперсы, филе куропаток и рябчиков, паюсная икра и картофель, заправленные собственноручно приготовленным майонезом. Салат пользовался огромной популярностью среди московской аристократии и интеллигенции.

Со временем оригинальный рецепт претерпел значительные изменения, упрощаясь и адаптируясь к доступным продуктам советского периода. Во времена СССР салат приобрёл современный облик: вареная колбаса заменила мясо птицы, яйца стали обязательными ингредиентами, а маринованный горошек привнес свежесть вкуса. В народе появилась поговорка: "Без оливье — нет Нового Года!"

Сейчас существуют десятки вариаций рецепта, варьирующихся от простейших вариантов до изысканных интерпретаций с добавлением авокадо, креветок, грибов и свежих огурцов. Однако неизменным остаётся одно — блюдо обязательно присутствует на праздничных столах россиян и жителей постсоветского пространства, олицетворяя тепло семейных вечеров и новогодних воспоминаний.