Иногда самые удачные рецепты приходят не из кулинарных книг, а из разговоров.
Однажды мне довелось пообщаться с шеф-поваром ресторана высокого уровня, и на вопрос о самом популярном салате в их меню он без раздумий назвал именно этот.
Никаких сложных техник, но идеальное сочетание вкусов и текстур. Я приготовила его дома — и теперь понимаю, почему гости в ресторане заказывают его снова и снова.
Ингредиенты
• Куриное филе (отварное или запечённое) — 300 г
• Болгарский перец — 1 крупный
• Твёрдый сыр — 120–150 г
• Грецкие орехи — 70–80 г
• Свежий укроп — небольшой пучок
• Майонез — 2–3 ст. л.
• Сметана — 1–2 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовить
1. Курицу нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
3. Укроп мелко порубите.
4. Сыр натрите на крупной тёрке.
5. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и мелко порубите.
В глубокой миске соедините курицу, перец, укроп и половину орехов. Заправьте смесью майонеза и сметаны, аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Выложите салат на блюдо горкой, сверху щедро посыпьте тёртым сыром и оставшимися орехами. Для красивой подачи украсьте половинками грецкого ореха.
Секрет от шефа
Главный нюанс — не переборщить с заправкой. Салат должен быть сочным, но лёгким. А орехи обязательно слегка подсушивать: так их вкус становится глубже и ярче.
Салат получается невероятно нежным, с лёгким хрустом и насыщенным сливочно-ореховым вкусом.
Он одновременно простой и «ресторанный», именно из тех блюд, которые хочется готовить снова и снова.
Теперь этот салат — мой фаворит на праздники и семейные ужины. Попробуйте и вы: возможно, это будет самый вкусный салат, который вы когда-либо ели.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c