Гречишный мёд — один из самых узнаваемых и любимых в России. Его насыщенный, немного терпкий вкус и аромат — словно сама концентрированная летняя жара. Но путь янтарной сладости из поля в банку — это история не только труда пчёл, но и дальних дорог, тщательных расчётов и волнующих поисков. Отправляйтесь в путь вместе с нами.
Акт первый: Поиск золотой жилы
Настоящий гречишный мед начинается задолго до его сбора. Главная наша задача — найти цветущее гречишное поле и договориться с агрономами о размещении пасеки. Эти поиски — целая экспедиция.
· Где и когда? Гречиха зацветает в конце июня-июле, и главный медосбор длится 2-3 недели. Основные посевы сосредоточены в Центральной России, на Алтае, в Башкирии и южных регионах. Мы заранее изучали сельскохозяйственные карты, объезжали поля и налаживали контакты с фермерами.
· Взаимная выгода. Сотрудничество — ключ к успеху. Пчёлы получают богатый источник нектара, пчеловоды ароматный мёд, а гречиха благодаря их работе даёт на 30-50% больше урожая. Без опыления многие цветки так и останутся пустоцветами. При удачном стечении обстоятельств с одного гектара цветущей гречихи сильная пчелиная семья может принести до 80, а иногда и больше килограммов мёда.
· Расчёт сил. Пчеловод планирует, сколько ульев поставить. Рекомендуется 3-4 пчелосемьи на гектар. Их расставляют так, чтобы пчёлам не приходилось летать далеко: если поле длинное, ульи ставят в центре для равномерного опыления.
Заметка пчеловода: «Лучшее время для вывоза пасеки — самое начало цветения. Опоздание всего на 2-3 дня может стоить 4-6 кг мёда с гектара. Пчёлы должны «поймать» пик нектаровыделения, который приходится на утренние часы тёплой влажной погоды».
Акт второй: Большой переезд, или В дорогу, крылатые труженицы!
Ура-а-а!!! Мы получили одобрение от агронома и координаты нашего "счастья" (огромного гречишного поля). Хотя и находилось оно от нашей пасеки не близко, сомнений не было. Едем!!!
Когда договорённость достигнута и первые бело-розовые соцветия появились на поле, наступает время кочёвки.
· Подготовка. Ульи аккуратно готовят к транспортировке: закрепляют рамки, закрывают летки. Всё погружается на специальный прицеп. У нас он с погрузчиком манипулятором.Работать лучше вечером, когда все пчёлы в сборе.
· Новая прописка. На краю гречишного поля выбирается ровная, сухая площадка, защищённая от ветра. Ульи расставляем на подставках, летки открываем. Важно, чтобы пчёлы запомнили место.
С нами, наши друзья! Не каждый решится ехать с пчёлами за 350-400км, но такие есть.
Заметка пчеловода: «Кочевая пасека — это образ жизни. Иногда уезжаешь за сотни километров от дома. Бензин, дорожные хлопоты... Порой кажется, что пол-прицепа мёда уходит только на горючее. Но когда видишь, как пчёлы дружно летят на душистое поле, вся усталость уходит».
Акт третий: На поле, где трудятся тысячи и миллионы!!!
И вот оно, главное действие. С рассвета над полем стоит ровный, деловой гул. Рабочая пчела, жизнь которой в разгар медосбора длится всего около месяца, начинает свой трудовой день.
· Процесс в деталях: Пчела-разведчица нашла поле и дала сигнал семье. Сборщица садится на цветок, опускает хоботок в нектарник и за несколько секунд наполняет свой медовый зобик. Для одной полной ноши, весом около 70 мг, ей нужно облететь до 1500 цветков. Если лететь далеко, часть нектара усваивается в пути для поддержания сил, поэтому так важно ставить пасеку ближе к медоносам.
· Работа в улье: Вернувшись, пчела-сборщица передаёт нектар ульевым пчёлам. Те начинают сложный процесс превращения нектара в мёд: многократно выпускают и втягивают каплю, добавляя ферменты, и раскладывают её тонким слоем по сотам для выпаривания лишней влаги. Чтобы ускорить сушку, другие пчёлы активно вентилируют улей. Готовый, зрелый мёд они запечатывают восковыми крышечками.
· Чистота сорта. Стоит помнить, что абсолютно чистый гречишный мёд — редкость. Практически всегда в мёде всегда есть примесь других растений. Если доля пыльцы гречихи превышает 60-70%, мёд по праву называют гречишным.
Заметка пчеловода: «В хороший день сильная семья может принести несколько килограммов нектара. Но чтобы получился один килограмм мёда, всем пчёлам в улье нужно совершить десятки тысяч вылетов. Это коллективный подвиг маленьких насекомых».
Отдельной строкой, нужно отметить быт на кочевой пасеке. Кочевое пчеловодство, это не только занятие по добыче мёда, но и в своём роде, философия.
Акт четвёртый: Возвращение с добычей
Через 1,5-2 недели активного цветения гречишное поле начинает отцветать. Мёд в ульях запечатан. Пора домой.
· Запечатанный знак. Пчеловод проверяет рамки: если пчёлы запечатали соты восковыми крышечками — мёд созрел и его можно откачивать.
· Обратный путь. Процесс погрузки повторяется, но теперь ульи тяжелее — они наполнены золотисто-коричневым мёдом с характерным, слегка жгучим послевкусием.
· Домашние хлопоты. На домашней пасеке начинается отбор и откачка — волнующий финал сезона. Медогонка, фильтрация, отстаивание... И вот он, итог труда — густой, ароматный гречишный мёд, который уже к октябрю-ноябрю начнёт кристаллизоваться, становясь гуще и гуще.
И в этой рамке, в каждой его капле, — и трепетный поиск цветущего поля, и гул тысяч крыльев над бескрайним простором гречихи, и долгая дорога домой по пыльной проселочной дороге. Пчеловод знает: он привёз не просто мёд. Он привёз частицу лета, солнца и тихого героизма своих крылатых подопечных.