Александр Ходос, директор «Рыборазводного предприятия № 1», в интервью 360.ru объяснил, как выбрать качественную красную икру для новогоднего стола. Он рассказал о влиянии астаксантина на цвет икры и предостерег об использовании красителей и гормонов в искусственно выращенной рыбе.
Выбор качественной красной икры для новогоднего стола представляет собой сложную задачу, поскольку значительная часть данного деликатеса на прилавках производится из рыбы, выращенной в искусственной среде. Об этом в интервью 360.ru сообщил биохимик, руководитель «Рыборазводного предприятия № 1» Александр Ходос.
По словам специалиста, естественный красный оттенок икры диких лососевых обусловлен наличием пигмента астаксантина, который рыба приобретает, питаясь крилем в морской среде.
Искусственно выращенные лососевые не потребляют дорогой криль, поэтому в их рацион добавляются красители. Ходос отметил, что в такой икре возможно наличие гормонов роста, противопаразитарных средств и антибиотиков, применяемых для обеспечения жизнеспособности рыбы в условиях перенаселённых садков.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/biohimik-hodos-raskryl-kak-vybrat-kachestvennuju-krasnuju-ikru_1490611