Поскольку Нептун — это имя морского мифического бога, то и блюда, названные в его честь, просто обязаны включать дары морских глубин.
Такой салат украсит как праздничный стол для гостей, так и станет приятным дополнением к семейному ужину.
Классический рецепт салата «Нептун»
Хотя существует множество вариаций этой закуски, в классическом варианте все же должны присутствовать основные продукты. Такие, как:
- икра красная — 100 грамм;
- кальмары — 300 грамм;
- майонез — по вкусу;
- креветки — 300 грамм;
- куриные яйца (только белки) — 5 штук;
- крабовые палочки — одна упаковка (200 гр).
Подготовка ингредиентов:
1. Кальмары. Их можно использовать уже готовые или приготовить самостоятельно. Главное, чтобы их термическая обработка была очень быстрой — варить их нужно не дольше двух минут после закипания, иначе они станут «резиновыми». Перед варкой тушки необходимо очистить. Для облегчения снятия кожицы достаточно ошпарить их кипятком. Готовые кальмары нарежьте кольцами.
2. Крабовые палочки. Освободите их от обертки и порежьте на крупные кубики.
3. Яйца. Отварите до готовности, после охлаждения очистите, отделите белки от желтков. Желтки в этом рецепте не используются. Белки порежьте кубиками.
4. Креветки. Их можно приобрести уже готовыми или отварить самостоятельно, удалив панцирь и хвостовую часть. Более подробно об этом можете прочитать в этой статье:
Предпочтительнее использовать мелкие креветки, которые можно добавлять в салат целиком. Крупные лучше предварительно нарезать.
Сборка блюда:
5. Все подготовленные составляющие (кольца кальмаров, креветки, крабовые палочки и яйца) поместите в одну емкость, добавьте несколько ложек майонеза. Аккуратно перемешайте.
Важный момент. Красную икру следует вводить в последнюю очередь, желательно непосредственно перед подачей. Если порции оформляются индивидуально, икрой лучше украсить сверху. Если же добавить ее сразу и перемешать, икринки могут помяться и лопнуть. По желанию добавьте немного соли и перца, но помните, что икра и майонез уже содержат соль.
В результате получается очень красочный и вкусный салат. Однако из-за обилия морепродуктов он получается довольно затратным, поэтому его чаще готовят по особым случаям. Классический рецепт служит отправной точкой, которую каждый кулинар может дорабатывать по своему вкусу, добавляя дополнительные ингредиенты.
Салат Нептун с кальмарами и овощами
Этот рецепт отличается невысокой калорийностью, поскольку вместо майонеза используется специальная заправка, и в составе - обилие свежих овощей.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- красный лук — 1 шт;
- кальмары — 2 тушки;
- соль и сахар по вкусу;
- сладкий перец (болгарский) — 1 шт;
- семена кунжута — 20 граммов;
- помидор — 1 штука;
- соус гранатовый — 1 столовая ложка;
- свежий огурец — 1 штука;
- соус соевый — 1 столовая ложка;
- свежая петрушка — небольшой пучок;
- кунжутное масло — 1 столовая ложка;
- яблочный уксус — 2 столовые ложки;
- оливковое масло — 1 столовая ложка.
Приготовление:
1. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами (перьями). Поместите в емкость, залейте яблочным уксусом, добавьте немного сахара и соли. Важно, чтобы сахара было чуть больше, чем соли. Оставьте для маринования.
2. Кальмары необходимо отварить, предварительно их очистив. Опустите тушки в кипящую подсоленную воду всего на две минуты. Длительная варка сделает их жесткими. Сразу после извлечения промойте холодной водой.
3. Огурцы и болгарский перец нарежьте брусочками (соломкой).
4. У томатов удалите водянистую сердцевину с семенами, используя только плотную мякоть, которую также нарежьте соломкой.
5. Мелко порубите зелень петрушки.
6. Кальмары также следует нарезать тонкими полосками.
7. Соедините все нарезанные компоненты (кальмары, овощи, маринованный лук) в глубокой салатнице и аккуратно перемешайте.
8. В отдельной посуде смешайте все жидкие компоненты для заправки: гранатовый и соевый соусы, оливковое и кунжутное масла. Полученной смесью полейте салат и еще раз всё перемешайте.
9. Перед тем как подавать блюдо на стол, посыпьте его семенами кунжута.
Салат Нептун с морепродуктами
Этот вариант приготовления, без сомнения, самый "морской" из всех представленных здесь.
Вам потребуются следующие продукты:
- икра красная – 100 граммов;
- мидии – 250 граммов;
- сметана или натуральный йогурт – 2 столовые ложки;
- креветки – 250 граммов;
- соевый соус – 3 столовые ложки;
- кальмары – 250 граммов.
Процесс приготовления:
1. Если вы используете замороженные тушки кальмаров, дайте им постепенно оттаять при комнатной температуре. Ошпарьте кипятком, затем аккуратно снимите внешнюю пленку и удалите внутренности. Поместите очищенные тушки в емкость с холодной водой, добавьте немного соли и поставьте на огонь. Как только вода закипит, выловите кальмары шумовкой, ополосните холодной водой.
2. Нарежьте их кольцами или соломкой.
3. Если вы используете сырые креветки, время их варки в общем не должно превышать 3–4 минуты. Очень важно не передержать их в воде, иначе нежная мякоть станет жесткой и резиновой.
4. После остывания очистите их от панциря. Крупные экземпляры можно разрезать на две или три части.
5. Смешайте подготовленные кальмары и креветки.
6. Скорее всего, вы приобрели замороженные мидии. Их можно готовить, не размораживая. Разогрейте сковороду, выложите в нее мидии. Через пару минут они начнут выделять жидкость. Добавьте соевый соус и продолжайте готовить, пока вся выделившаяся жидкость не испарится.
7. Остудите мидии и добавьте их к остальным морепродуктам.
8. Введите сметану или йогурт и тщательно все перемешайте.
9. Этот салат традиционно сервируют в порционных креманках. Сверху украсьте икрой и свежей зеленью.
В результате получается не слишком калорийное, но при этом весьма сытное блюдо. Это идеальный выбор для тех, кто придерживается здорового питания. Безусловно, ингредиенты для этого деликатеса обойдутся недешево, но такое угощение сделает ваш праздничный стол по-настоящему роскошным, и ваши гости, несомненно, будут в восторге.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют другие похожие статьи: