Запечённый гусь с мандаринами станет главным украшением праздничного стола. Сочетание нежного мяса, хрустящей кожицы и цитрусовой сладости создаёт неповторимый вкус, а аромат наполнит дом ощущением праздника.
Ингредиенты
- Гусь (потрошёный) — 4-5 кг
- Мандарины — 8-10 шт.
- Мёд — 3 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
- Сушёный тимьян (чабрец) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление 1. Подготовка гуся
- Тщательно промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами.
- Удалите лишний жир (особенно в районе шеи и брюшка).
- Натрите гуся снаружи и изнутри смесью соли и молотого перца.
- Чеснок очистите, разрежьте зубчики пополам. Натрите ими тушку и положите часть внутрь.
2. Маринад
- Смешайте мёд, соевый соус, растительное масло и тимьян.
- Половиной маринада обильно натрите гуся снаружи и изнутри.
- Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3. Начинка и запекание
- Мандарины (4-5 шт.) вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки.
- Начините гуся мандариновыми половинками.
- Скрепите отверстие зубочистками или зашейте ниткой.
- Оставшиеся мандарины нарежьте кружочками.
- Гуся выложите грудкой вверх на противень с решёткой. Выложите вокруг кружочки мандарина.
- Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Процесс запекания
- Первые 2 часа запекайте под фольгой.
- Затем снимите фольгу, полейте оставшимся маринадом и готовьте ещё 1-1,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
- Для золотистой корочки за 20 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C.
- Общее время запекания: около 3-3,5 часов.
Важные советы
- Проверка готовности: проколите ножку — должен вытекать прозрачный сок.
- Чтобы мясо было сочным: каждые 30-40 минут поливайте гуся соком со дна противня.
- Отдых перед подачей: готового гуся заверните в фольгу и дайте «отдохнуть» 20-30 минут — соки равномерно распределятся.
- Гарнир: идеально сочетается с тушёной капустой, печёным картофелем или гречкой.
Подача
Выложите гуся на большое блюдо, украсьте запечёнными мандаринами и свежей зеленью. Подавайте с отварным картофелем или овощным рагу.
Итог: Этот рецепт гарантирует сочное мясо с хрустящей кожей и тонким цитрусовым ароматом. Блюдо требует времени, но результат того стоит — ваш новогодний стол запомнится надолго.
Ранее мы писали: Готовлю малосольную селедку в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году
Читайте также: