Всем добрый день! Я очень рада, что статья с моим планируемым новогодним меню (ссылку оставлю в конце) собрала столько откликов! :) Было очень много комментарий и советов от хозяюшек по поводу оформления закусок! Я решила собрать эти идеи и добавить еще чуток в одну статью!
Способы приготовления простых и эффектных закусок на праздничный стол:
1. ТАРТАЛЕТКИ С ИКРОЙ
Я планирую на свой праздничный стол простое и уже полюбившееся именно нашей семье блюдо - тарталетка со сливочным маслом+икра. Многие рекомендуют использовать иные сочетания:
Тарталетки + сливочный сыр + красная икра
Еще прочитала, что можно в сливочный сыр добавить яичный желток (натертый) и перемешать, а затем уже намазать на тарталетку, сверху выложить икру. Можно украсить зеленью, кусочком свежего огурчика или авокадо.
Сыр можно использовать простой мягкий сливочный, Филадельфия, Маскарпоне или Рикотта.
Тарталетки + творожный сыр + красная икра
Можно также использовать не сливочный, а творожный сыр. Намазать его в тарталетку, но оставить чуть места сверху. Нарезать тонкий ломтик свежего огурца (например, с помощью овощечистки, а затем свернуть розочкой), добавить его сверху сыра вместе с икрой. Можно также украсить зеленью.
2. ИКРА + БАГЕТ/БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Кто-то может посчитать, что подавать икру в тарталетке "ни к месту". Тогда есть еще прекрасный вариант: свежий багет нарезать ломтиками + сверху намазать сливочное масло/сливочный сыр/творожный сыр + сверху красная икорка. Можно также украсить веточками зелени. Или разбавить вкус ломтиком свежего огурчика:
Есть еще классный способ оформления: вырезать из хлеба (наверное, тостовый хлеб подойдет лучше всего) кружочки, например, с помощью рюмки или формочки для печенья. И на этот кружок уже сверху сыр или масло + красная икра.
Вот так примерно выглядит процесс:
Или можно пойти еще дальше в оформлении, и сделать совсем новогодний вариант. Вырезаем кружочек из хлебушка, затем смазываем его, к примеру, сливочным сыром по бокам, обваливаем эти бока в мелко нарезанном укропе, а далее уже сверху сыр + икра. Вот такой вариант увидела у Ksenia.easy. ССЫЛКА на видео рецепт в Телеграм-канале.
3. ЗАКУСКА С КРАСНОЙ РЫБКОЙ ИЛИ КОЛБАСОЙ
Можно оформить красивую розочку из тонко нарезанного ломтика рыбки или свернуть розочкой кусочек колбасы.
Вот такой вариант оформления закуски я видела в кулинарном канале Ивана Соловьева. ССЫЛКА
Смазываем тарталетку плавленым сыром, по бокам делаем "листики" из кусочков маринованного огурчика, а по центру ставим розочку из сырокопчёной колбаски:
Или вот еще вариант из его же канала: нарезаем кружочки из хлеба и подсушиваем их на сковороде с двух сторон. Намазываем сливочный сыр, сбоку кладем "лепесток" из свежего огурчика и по центру розочку из красной рыбки. Просто и красиво. ССЫЛКА на видео рецепт
Можно брать любимые сочетания и оформлять в таком стиле. Например:
Колбаса с/к + плавленный сыр + тарталетка или кружок из хлеба + листики слабосолёного огурчика или
Колбаса с/к + творожный сыр + тарталетка или кружок из хлеба + листики свежего огурчика или
Красная рыба + сливочный сыр + тарталетка или кружок из хлеба + листики свежего огурчика
И еще один вариант оформления закуски из канала Ивана. ССЫЛКА на видео рецепт
В багете продавливаем кружочек (например, с помощью рюмки), смазываем кусочек багета сливочным маслом (и в выдавленной серединке, и по всему кусочку).
Украшаем ломтиками огурчика по бокам, а сверху в центр кладем кусочек красной рыбки, свернутой розочкой. Украсить можно долькой лимончика.
4. СЫРНЫЕ ШАРИКИ А-ЛЯ "РАФАЭЛЛО"
Я уже делилась в статье со своим новогодним меню, что буду делать сырные шарики, как делала мне в детстве бабушка. Вот по такому рецепту:
Мелко режем крабовые палочки, яйца, трем сыр на тёрке. Натираем или давим чеснок, и все соединяем, оставив немного палочек для присыпки, скажем так. Добавляем майонез, а затем формируем шарики и обваливаем их в оставшихся палочках.
В комментариях хозяйки порекомендовали мне "модернизировать" оформление, чтобы сделать его совсем новогодним.
Во-первых, в серединку можно спрятать маслину, чтобы сделать вкус ярче.
Во-вторых, можно обвалять шарики не в крабовых палочках, а в мелко нарезанном укропе, будут как новогодние шарики.
В-третьих, это уже крутой уровень для меня :D... сверху положить маслину или клюковку и сделать петельку из зелени. Я так понимаю, что это должно выглядеть вот так: красотищаааа...
Еще варианты оформления сырных шариков, которые можно сделать, наверное, и без крабовых палочек. Только пару видов сыра + майонез (или другой вариант легкого "соединителя") + чеснок.
Здесь точно обваливали в укропчике. Сделали с маслиной и без всего (просто сформировали шарики). А вот что такое красного цвета? Паприка может быть? Делитесь в комментариях кто-то знает, что это? делали так?
5. ХЛЕБ + ШПРОТЫ, КЛАССИКА В НОВОМ ОФОРМЛЕНИИ
Наверняка многие из нас делали на праздничный стол бутерброды со шпротами. Я обычно делаю их с черным хлебушком, который можно подсушить на сковороде или обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Сверху кладу шпроты и огурчик (свежий или соленый). Но есть и более эффектный способ оформления закуски со шпротами. Например, все в том же кулинарном канале Ивана Соловьева есть видео-рецепт или на просторах Пинтерест много вариантов. ССЫЛКА
Хлеб для сэндвичей раскатываем скалкой и разрезаем на два треугольника:
Каждый сворачиваем и закрепляем шпажкой, а затем отправляем в духовку на 200 градусов, минут на пять.
Далее достаем и убираем шпажку (или зубочистку). Пока стынет хлебушек, берем листик салата, смазываем его творожным сыром, кладем рядом кусочек соленого огурчика и шпротину. Вот так:
Все это сворачиваем и помещаем в хлебушек.
У меня вышло пять вариантов закуски с разными вариантами оформления! Спасибо всем, кто делился ранее со мной советами и своими вариантами исполнения. Забирайте себе идеи и пишите в комментариях свои варианты!
Спасибо за внимание и с наступающими праздниками!🤍
<<<МОЁ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ. ЗАБИРАЙТЕ ИДЕИ>>> ССЫЛКА