В этом рецепте используются и желтки, и вероятно, благодаря их присутствию, с одной стороны, коржи хрустящие и рассыпчатые, а с другой стороны, не разваливаются в руках и имеют силу. Тесто очень хорошо раскатывается до тончайшего состояния. Из этого количества (общий объем чуть более 1000г) получается 10-11 коржей (отвешивайте ор по 90г). В готовом виде коржи приблизительно 26х26 см, так что точно можно собрать торт диаметром 22-24 см. Коржи имеют слоистую структуру, это замечательно. Приготовьте для теста следующие ингредиенты: 1. мука пшеничная просеянная 490г 2. масло сливочное 72,5% 360г 3. сметана 15% 200г 4. соль 3г 5. желтки 40г 6. водка 10г Себестоимость ор 400р Как готовим: 1. ледяное масло кубиками порубить в большой таре (у меня пластиковый таз) и сразу высыпать всю муку. Рубить ножом до крошки. 2. Добавить соль водку. Желтки и сметану. Я замешивала до объединения руками. Кто нелюбит возиться с тестом ,можно на планетарнике на первой скорости замесить на крюке. 3. Переложит
Публикация доступна с подпиской
Рецепты из моего личного дневникаРецепты из моего личного дневника