Аппетитный плов из свинины в духовке: пошаговый рецепт

Приготовление плова в духовке - это простой и удобный способ получить рассыпчатое, ароматное блюдо без постоянного контроля за плитой. Такой плов сохраняет все традиционные вкусы, но требует меньше усилий. Предлагаем вам проверенный рецепт свиного плова, который станет украшением любого стола.

Преимущества приготовления плова в духовке:

• Не нужно постоянно следить, чтобы рис не пригорел.
• Плов равномерно пропекается со всех сторон.
• Блюдо томлёное, с глубоким насыщенным вкусом.
• Идеально для большой компании - можно приготовить сразу в большой форме.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

• Свинина (лопатка, шея) - 700 г
• Рис длиннозерный (лучше пропаренный) - 400 г
• Морковь - 3 шт. (средние)
• Лук репчатый - 3 шт. (средние)
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 80 мл
• Специи для плова (зира, барбарис, куркума, молотый перец) - по вкусу
• Соль - 1,5-2 ч.л.
• Кипяток - около 700 мл
• Зира (кумин) - 1 ч.л. (для аромата)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов

• Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками 3-4 см.
• Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Чеснок очистите от верхней шелухи, но головку оставьте целой.
• Рис несколько раз промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Обжаривание мяса и овощей

• Разогрейте в глубокой сковороде или казане растительное масло.
• Обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки (5-7 минут).
• Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности.
• Добавьте морковь, готовьте ещё 5 минут на среднем огне.
• Посолите, добавьте специи (кроме зиры), перемешайте.

3. Сборка плова

• Переложите обжаренные мясо и овощи в форму для запекания (глубокую, с толстыми стенками).
• Сверху равномерно распределите промытый рис. НЕ перемешивайте!
• Аккуратно влейте кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1,5-2 см.
• Воткните в центр головку чеснока и посыпьте зирой.
• Накройте форму плотной фольгой или крышкой.

4. Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Поставьте форму в духовку на средний уровень.
• Запекайте 40 минут.
• Снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 10-15 минут, чтобы испарилась лишняя влага и образовалась румяная корочка.

5. Подача

• Достаньте форму из духовки, аккуратно извлеките чеснок.
• Перемешайте плов снизу вверх, чтобы рис смешался с мясом и овощами.
• Дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
• Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, овощами или лепёшками.

Советы от шефа:

• Выбор риса: для духовки лучше подходит пропаренный рис - он точно не разварится и останется рассыпчатым.
• Специи: традиционный набор - зира, барбарис, куркума и чёрный перец. Можно добавить паприку для цвета.
• Мясо: можно заменить свинину на баранину или говядину, время приготовления увеличится на 15-20 минут.
• Добавки: в плов можно добавить изюм, курагу или нут для разнообразия вкуса.
• Проверка готовности: рис должен быть мягким, но не клейким, вся жидкость - впитаться.

Приготовленный в духовке плов из свинины получается нежным, ароматным и точно не оставит никого равнодушным. Этот рецепт особенно выручит, когда нужно приготовить много еды без лишних хлопот. Приятного аппетита!