Иногда так хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени и денег в обрез. И тут меня выручает старый добрый "Чёрный Принц" – шоколадный торт на кефире. Он такой простой, что его хоть каждые выходные пеки, и при этом всегда получается на ура!
Начинаю с бисквита. Тут главное – чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Я беру стандартный противень, застилаю его пергаментом, чтобы потом легко достать бисквит. Сначала взбиваю яйца с половиной сахара и ванильным сахаром. Взбиваю долго, минут 5-7, пока масса не станет пышной и светлой.
В это время просеиваю какао в муку, добавляю разрыхлитель и оставшийся сахар. В кефир всыпаю соду и сразу же вливаю его во взбитые яйца. Добавляю масло и в два приема подмешиваю сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваю венчиком до однородности.
Выливаю тесто на противень и в духовку, разогретую до 170 градусов. Минут через 15 бисквит готов. Даю ему остыть, подравниваю края и разрезаю на три коржа.
Крем делаю сметанный. Можно взять жирную сметану и просто взбить ее с сахаром, а можно немного схитрить и отвесить сметану 20%. Я обычно делаю так: кладу на миску сито, сверху марлю и выкладываю сметану. Накрываю и убираю в холодильник на ночь. Утром взвешиваю получившуюся густую сметану, добавляю сахар и взбиваю до пышности.
Собираю торт просто: корж, крем, корж, крем и так далее. Верх и бока обмазываю оставшимся кремом и убираю в холодильник на час.
Потом обсыпаю бока крошкой из обрезков бисквита, а верх посыпаю натертым шоколадом. И все, торт готов! Теперь ему нужно пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше на ночь.
И вот он, мой "Чёрный Принц" – пропитанный, мягкий, сочный, с насыщенным шоколадным вкусом. И главное, делается легко и просто, а получается всегда вкусно!
РЕЦЕПТ:
Шоколадный торт на кефире "Чёрный принц"
Бисквитное тесто ( 30*40 см):
250 мл кефира 2,5%
250 г муки
50 г какао - порошка ( у меня dr.Oetker или белорусское какао)
200 г сахара
3 яйца
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. подсолнечного масла, рафинированного
10 г ванильного сахара
Сметанный крем:
600 г сметаны 25-30% ( или 800 г сметаны 20%, чтобы отвесить)
150 г сахара ( или по вкусу)
10 г ванильного сахара
1/2 плитки тёмного шоколада ( 50 г)