Муж говорит:
— Даже если всё остальное уберёшь — оставь «Пражский».
Я сначала не понимала: почему именно он?
Не шуба, не оливье, а этот салат с черносливом, который многие «не очень».
А потом заметила:
когда он на столе — разговоры становятся тише,
ложки ходят чаще,
а гости спрашивают:
— А это что? Так нежно…
Секрет?
Не в дороговизне. В балансе.
Курица — рваная, не рубленая.
Желтки — отдельно от белков, чтобы светлый слой остался чистым.
Чернослив — заливаю кипятком, даю остыть, режу мелко, но не в кашу.
Орехи — не в блендере, а ножом: чтобы чувствовался лёгкий хруст.
И самое главное — не спеши подавать.
Пусть постоит ночь в холодильнике.
Тогда каждый слой пропитается, но не растворится.
Сыр — сверху, последним.
И когда гость берёт первую ложку — видит: нежное, яркое, домашнее.
Никакой магии.
Просто любовь к деталям.