Как засолить красную рыбу к праздничному столу.
Хочу поделиться с вами своим рецептом вкусного домашнего посола лососевых рыб.
Малосольная, тающая во рту красная рыба, такой же непременный атрибут праздничного стола ,как
мандаринки и салат на Новый год. А если рыба еще приготовлена своими руками, то хозяйке достанется целый букет комплиментов.
Этот рецепт так называемого "сухого" посола можно назвать классическим. Он подходит для любой красной рыбы- форели, семги, нерки, кижуча, кеты.
Ингридиенов мало, а результат неизменно отличный!
Форель1 кг.
Соль крупная 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу.
Рыбу тщательно почистите от чешуи. Отрежьте голову, почистите брюшко.
Разрежте рыбу вдоль по хребту с двух сторон. Отделите хребет и получите филе.
Филе обмойте чистой водой и тщательно промокните лишнюю влагу. Удалите все кости пинцетом. Кожу снимать не надо. Кожа предохраняет рыбу от пересаливания.
Приготовьте смесь. Смешайте соль, сахар и перец в удобной посуде. Натрите этой смесью филе с двух сторон. Положите филе в лоток или контейнер кожей вниз, затяните сверху и уберите в холодное место на сутки.
Готовую рыбку хорошо промокните салфеткой.
Подавайте к столу нарезанной и слегка приправленной маслом.
Добавти ломтик лимона и зелени. Приятного аппетита!