Если вы мечтали о гусе с той самой золотистой корочкой - хрустящей, но не сухой, - вы по адресу.
Делюсь проверёнными приёмами, которые делают гуся главным блюдом праздника 🔥🦆
ГУСЬ С ИДЕАЛЬНОЙ ПОДЖАРОЙ КОРОЧКОЙ 🔥
Гусь 1 шт. (вес 2,5 кг)
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ст.л.
Чёрный молотый перец 0,5 ч.л.
Тимьян ветка
Молотая паприка 1 ст.л.
Кориандр 0,5 ч.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Яблоки 5 шт
3 лайфхака, которые надо знать перед приготовлением:
1) Правильно подбираем специи, опираясь в первую очередь на свой вкус. Я советую тимьян и чеснок.
2) Не оставляем брюшко птицы пустым: фаршируем его кисло-сладкими яблоками твёрдых сортов. Берём самые твердые и маленькие - получаем превосходный аромат и тонкий фруктовый привкус.
3) Ну и, конечно же, используем рукав для запекания. Он способствует равномерному приготовлению и томлению мяса в собственном соку.
Приготовление:
Этап 1. Гусиную тушку тщательно помойте под проточной водой. Удалите остатки пера, если такие имеются. С помощью бумажных полотенец обсушите птицу и внутри, и снаружи. И замочите в холодном соленом растворе (10 гр соли на литр воды) на ночь.
Этап 2. Затем подготовьте маринад: в небольшой миске соедините все сухие ингредиенты (соль, чёрный молотый перец, тимьян кориандр и паприку).
Этап 3. В эту сухую смесь добавьте любой соевый соус, оливковое масло и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.
Этап 4. Получившеюся смесью натрите гуся со всех сторон и главное ❗️внутри❗️Замотайте тушку в пищевую плёнку и отправьте в холодильник еще на пару часов, так как гусь — птица большая, понадобится некоторое время, чтобы мясо успело пропитаться специями.
Оставшаяся пищевая пленка может вам понадобиться уже после праздников - замотать себя на велотренажере.😁
Этап 5. Фаршируем гуся яблоками. Выложите гуся, фаршированного яблоками, в рукав для запекания, оставляя между ними некоторое пространство. Рукав плотно завяжите с двух сторон.
Этап 6. Запекайте гуся с яблоками в рукаве в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа. После чего аккуратно, разрежьте пакет.
Этап 7. Затем полейте мясо вытопившимся жирком и снова отправьте в духовку на 30 минут. Таким образом, готовое блюдо приобретёт красивый румяный цвет и аппетитную зажаренную кожицу.
Приятного аппетита!
