Здравствуйте мои дорогие! Плов с курицей — одно из самых популярных домашних блюд, которое любят взрослые и дети. Он сочетает в себе нежное мясо, рассыпчатый ароматный рис и насыщенный вкус специй. Такой плов не только очень вкусный и сытный, но и готовится значительно быстрее, чем классический узбекский вариант с бараниной. Домашний плов с курицей — отличный выбор для семейного обеда или ужина, когда хочется порадовать близких вкусной и полезной едой без лишних хлопот.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь не только рецептом домашнего плова с курицей, но и дам советы по выбору ингредиентов, вы узнаете секреты рассыпчатого риса, варианты подачи и идеи для разнообразия вкуса.
Почему стоит приготовить домашний плов с курицей
Плов с курицей — это не просто вкусно, но и полезно. Курица — источник легко усваиваемого белка, а рис дает энергию и не перегружает желудок. В отличие от тяжелых мясных пловов, такой вариант идеально подходит для повседневного рациона и диетического питания. Кроме того, плов с курицей готовится быстрее и проще, а список ингредиентов всегда можно адаптировать под свой вкус.
Ингредиенты
- Курица (бедра, голени, грудка или филе) — 700–900 г
- Рис (лучше длиннозерный: басмати, жасмин или пропаренный) — 400 г
- Морковь — 2–3 шт. (крупные)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло (лучше без запаха) — 60–80 мл
- Вода или куриный бульон — примерно 700 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л. (по желанию)
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Куркума или шафран — 0,5 ч. л. (для цвета и аромата)
- Красный острый перец — по вкусу (по желанию)
Как выбрать курицу для плова
Идеально подходят бедра и голени: мясо получается сочным и мягким. Грудку тоже можно использовать, но она более сухая — добавьте немного больше масла или тушите с бульоном. Можно взять целую курицу и разделать её на кусочки, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.
Какой рис выбрать для плова
Для плова лучше всего брать длиннозерный рис: басмати, жасмин или пропаренный. Такой рис не разваривается, остается рассыпчатым и впитывает ароматы специй. Перед приготовлением его обязательно промойте до прозрачности, а затем замочите на 20–30 минут.
Рецепт: Домашний плов с курицей
1. Подготовка ингредиентов
- Курицу нарежьте порционными кусочками.
- Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке — в домашних условиях это ускоряет процесс.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности и замочите.
2. Обжарка курицы и овощей
- В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте курицу до легкой румяной корочки (5–7 минут на среднем огне), посолите и поперчите.
- Добавьте лук, обжаривайте до прозрачности.
- Затем добавьте морковь и жарьте еще 5–7 минут, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
3. Добавление специй
- Всыпьте зиру, куркуму, барбарис, лавровый лист, красный перец (если используете). Перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат и пропитали масло.
4. Добавление риса
- Слейте воду из риса, аккуратно выложите его поверх курицы с овощами, не перемешивайте!
- Сверху аккуратно влейте горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5–2 см.
- Посолите по вкусу.
5. Тушение плова
- Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- За 10 минут до готовности воткните в центр плова целую головку чеснока (предварительно очистив только верхнюю шелуху).
- Не перемешивайте во время готовки — так плов будет рассыпчатым!
6. Финальный этап
- Когда рис готов, аккуратно перемешайте плов снизу вверх, дайте «отдохнуть» под крышкой еще 10 минут.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, ломтиками чеснока, по желанию — курагой или изюмом.
Секреты вкусного и рассыпчатого плова с курицей
- Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы курица и овощи поджарились, а не тушились.
- Не мешайте рис до конца приготовления — только в самом конце!
- Используйте свежие специи: зира, барбарис и куркума придают плову фирменный вкус и аромат.
- Если хотите более золотистый цвет — добавьте немного морковного сока или куркумы.
- Дайте плову настояться под крышкой 10–15 минут после готовки — так рис впитает все ароматы.
Полезные свойства
Домашний плов с курицей — это сбалансированное блюдо. Куриное мясо богато белком и витаминами группы В, а морковь и лук содержат клетчатку и антиоксиданты. Рис насыщает энергией, а специи улучшают пищеварение и придают блюду неповторимый вкус.
Варианты подачи и дополнения
Плов можно подать с легким салатом из свежих овощей, кефиром или айраном, зеленью и ломтиками лимона. Для праздничного стола украсьте плов гранатовыми зернами или свежей зеленью. Оставшийся плов отлично подходит для завтрака — просто разогрейте его на сковороде.
Домашний плов с курицей — это простое, вкусное и сытное блюдо, которое всегда выручит в будни и украсит любой семейный ужин. Экспериментируйте с добавками, специями и способами подачи — пусть каждый раз ваш плов будет особенным!
Приятного аппетита!