Рыба — один из самых ценных продуктов в рационе, и дело не только в Омега-3 жирных кислотах. В рыбе есть полноценный белок, а также йод, селен, фосфор, цинк, витамин D, витамин В12. Такое сочетание нутриентов поддерживает рост и развитие организма ребенка, способствует нормальному функционированию нервной и иммунной системы, оказывает положительное влияние на щитовидную железу и другие органы растущего организма.
Почему капсулы с Омега-3 не заменяют рыбу
Омега-3 — лишь один из компонентов рыбы. В капсулах нет белка, микроэлементов и того эффекта пищевой матрицы, когда нутриенты лучше усваиваются и эффективнее работают, оказывая влияние друг на друга.
Добавки Омега-3 могут неправильно храниться, что будет приводить к порче и окислению жирных кислот, а это уже может быть опасно для здоровья.
Все исследования, которые подтверждают пользу Омега-3, сообщают о том, что наибольшие эффекты для организма были получены от употребления рыбы, а не капсул.
Как выбрать свежую рыбу
Охлажденная рыба должна храниться в магазине на толстом слое
свежего льда. Перед покупкой рыбы:
- Осмотрите жабры. Они не должны быть серого или синего цвета.
- Принюхайтесь. Свежая рыба пахнет морем или тиной.
- Осмотрите глаза. Они должны быть ясные, прозрачные и выпуклые.
- Изучите чешую. Чешуйки ровные и плотно прилегают друг другу.
- Сделайте тест на упругость. Надавите на рыбу, если остается ямка - рыба несвежая.
- Хвост должен быть ровный и без заломов.
- С осторожностью выбирайте рыбу без головы. По глазам и жабрам проще всего определить свежесть рыбы, возможно продавец хочет что-то скрыть.
Как выбрать хорошие стейки рыбы
- Цвет должен быть равномерным и естественным:
- у лососёвых — розово-оранжевый, без серых или бурых пятен;
- у белой рыбы — светлый, без желтизны.
- Свежий стейк пахнет нейтрально или слегка морем. Кислый, аммиачный, «рыбный» запах - повод не брать.
- Мякоть должна быть плотная и упругая: при нажатии быстро восстанавливает форму. Если стейк рыхлый, расползается, мясо отстает от кости - скорее всего рыба несвежая или неправильно хранилась.
- Центральная кость светлая, без потемнений. Края среза - ровные, не заветренные и не подсохшие.
- При покупке замороженных стейков обратите внимание на:
- форму. Она должна быть ровная, без деформаций;
- отстутвие трещин и сухих белых пятен - это признак переморозки;
- минимум льда или глазури.
Как выбрать замороженную рыбу
- При выборе замороженной рыбы, лучше отдать предпочтение рыбе в ледяной глазури. Глазурь - это тонкая ледяная корочка, которая защищает тушку от контакта с воздухом. Глазурь должна быть однородной и тонкой (не более 1 мм), через нее должно быть хорошо видно тушку рыбы.
- Обращайте внимание на количество льда в замороженной рыбе. Он должен быть равномерно распределен по тушке. Если лед наморожен кусками - значит рыба могла оттаивать.
- Если лед мутного цвета - это говорит о том, что продукт испорчен или рыбу неоднократно размораживали.
Чаще всего охлажденная рыба - это та, которая выращивается в контролируемых условиях и риск заражения ее паразитами очень низкий. Как правило, - это семга, форель, сибас, дорада, осетр, карп.
Дикая рыба может быть заражена паразитами, поэтому она подвергается глубокой заморозке, которая ее обеззараживает. Если вы встречаете такую рыбу в продаже в охлажденном виде, то это - дефрост, то есть размороженная продукция.
Включайте рыбу в рацион минимум 2 раза в неделю - это обеспечит организм достаточным количеством Омега-3. Не обязательно покупать дорогие сорта. Сельдь, скумбрия, карп, рыбные консервы - это тоже источники Омега-3 и других полезных веществ!