Панкейки давно перестали быть «американской экзотикой». Их готовят дома, заказывают в кафе, ищут быстрый вариант завтрака на выходные. Но у многих опыт неудачный: то плоские, то резиновые, то с явным привкусом соды.
На самом деле панкейки — одно из самых благодарных блюд. Они не требуют техники, не капризны к ингредиентам и прощают мелкие ошибки. Главное — правильная база. Кефир здесь работает лучше молока: он даёт мягкость, пышность и тот самый «домашний» вкус.
Почему панкейки не получаются
Первая ошибка — слишком жидкое тесто.
Вторая — активное перемешивание, из-за которого тесто становится плотным.
Третья — жарка на сильном огне. Панкейки любят спокойствие.
Если убрать эти три момента, они получаются ровными и красивыми даже с первого раза.
Рецепт панкейков на кефире
(на 10–12 штук)
Ингредиенты
- кефир — 250 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- мука — 200 г
- сода — ½ ч. л.
- щепотка соли
- ваниль — по желанию
Как готовить
- В миске смешайте яйцо, сахар, соль и ваниль.
- Влейте кефир и растительное масло, перемешайте венчиком до однородности.
- Просейте муку, добавьте соду.
- Аккуратно перемешайте до состояния густого, лениво стекающего теста. Комочки допустимы — они уйдут при жарке.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонким слоем масла.
- Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие кружки.
- Жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте ещё 1–1,5 минуты.
Панкейки должны быть мягкими, упругими и светло-золотистыми.
Как сделать их идеальными
- Не гасите соду отдельно — кефир сделает всё сам.
- Не прижимайте панкейки лопаткой — они потеряют воздушность.
- Если тесто слишком густое, добавьте 1–2 ложки кефира.
- Лучше жарить на антипригарной сковороде без лишнего масла.
Вариации
- Добавьте в тесто чернику или кусочки яблок.
- Замените часть муки на цельнозерновую — вкус станет глубже.
- Подавайте с мёдом, йогуртом или вареньем.
- Для несладкой версии уменьшите сахар до 1 ч. л.
Завершение
Панкейки на кефире — это завтрак без суеты. Их не нужно взбивать, вымерять или контролировать с секундомером. Просто смешал, пожарил — и на столе тёплая стопка мягких лепёшек, которые едят медленно, с удовольствием. Именно такие завтраки обычно и запоминаются.
А вы любите панкейки с чем — со сладким или без добавок?
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь!