Этот рецепт«Мимозы» — не совсем классический. Я нашла его в рукописной кулинарной книге моей мамы, которую она вела, когда интернета ещё не было. Она аккуратно вписывала туда рецепты от подруг, вырезала из журналов и газет. Этот вариант стал нашим семейным любимцем — очень нежный, белковый и его так легко адаптировать под ПП, просто заменив майонез на греческий йогурт. Попробуйте, возможно, он станет и вашей любимой версией.
---
🍽️ Ингредиенты
· Яйца — 5-6 шт.
· Лук репчатый — 1 средняя головка
· Сыр твёрдый (например, российский) — 80-100 г
· Рыбная консерва — 1 банка (240-250 г). Варианты: сайра, сардина, скумбрия, тунец. В масле — вкуснее, в собственном соку — менее калорийно. На вкус салата выбор рыбы особо не влияет.
· Для заправки: майонез или греческий йогурт — 150-200 г. В йогурт можно добавить чайную ложку горчицы для вкуса.
· Для маринада лука: уксус (столовый или яблочный) и немного воды или кипяток, чтобы убрать горечь.
---
👩🍳 Приготовление по шагам
1. Подготовка основы
· Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь, замаринуйте его в растворе уксуса с водой или просто обдайте кипятком на 1-2 минуты, затем слейте воду.
· Яйца отварите вкрутую (10-12 минут), остудите в холодной воде и очистите. Аккуратно отделите белки от желтков.
· Сыр охладите.
2. Сборка салата слоями
Собираем салат слоями в глубоком блюде, салатнике или на плоской тарелке.
1. Первый слой: Натрите белки на мелкой тёрке. Разровняйте.
2. Второй слой: Натрите сыр на мелкой тёрке. Разровняйте.
3. Третий слой: Рыбу из консервы разомните вилкой, слейте лишний сок/масло. Равномерно распределите по сыру.
4. Четвёртый слой: Выложите подготовленный (остывший) маринованный лук.
5. Пятый слой: Аккуратно промажьте всё майонезом или йогуртом (с горчицей, если используете).
6. Шестой слой (финальный): Натрите желтки на мелкой тёрке и украсьте ими салат, создавая «пушистую» шубку, как цветок мимозы.
---
✨ Важные заметки и лайфхаки
· Один слой майонеза — и это нормально! Раньше я промазывала и первый слой, но однажды забыла и не заметила разницы во вкусе. Так и оставила — салат получается менее калорийным и более лёгким.
· Про масло: В оригинале из маминой книги между рыбой и луком был слой натёртого сливочного масла. Я пробовала — на вкус почти не влияет, поэтому смело его опускаю. Салат от этого только выигрывает в лёгкости.
· ПП-версия: Используйте консервы в собственном соку и греческий йогурт с горчицей. Получится отличный белковый вариант.
· Секрет вкуса: Дайте салату пропитаться в холодильнике хотя бы 1-2 часа перед подачей. Тогда все слои «подружатся», и вкус станет более гармоничным.
---
P.S. А в вашей семье есть такой «особенный», не совсем классический рецепт, перешедший по наследству? Делитесь в комментариях — очень люблю такие истории с душой! Или напишите, какую рыбу вы любите использовать в «Мимозе» больше всего?
#салатмимоза #рецептсалата #семейныйрецепт #праздничныйстол #новогоднийстол #простоевкусно #ппсалат #рецептысмамой #советскийсалат #классика