Приближается Новый год — время праздничных застолий, семейных традиций и, увы, повышенных трат. Душа требует праздника, в том числе гастрономического, одновременно с этим заставляя применять всевозможные хозяйственные таланты, с уклоном в финансовый анализ и стратегическое планирование у магазинной полки. «Аргументы и факты. Саратов» подсчитали, сколько в среднем потратит житель Саратова на классический новогодний ужин для семьи из четырех человек.
Время брать
На итоговую стоимость новогоднего стола влияет сразу несколько факторов. Чтобы сэкономить 10-15 %, можно отправиться на рынок или в дискаунтеры. Принято считать, что там цены ниже по сравнению с сетевыми магазинами. Но будьте внимательны: нередко именно на рынках на продукты цена неприятно удивляет. Также стоит учесть, что цена на овощи зимой традиционно выше, и преддверие нового — дополнительный фактор.
Не откладывать покупку на последний момент — хором советуют опытные хозяйки и финансовые консультанты. Первые пугают простым отсутствием необходимого товара в нужный момент, а вторые — что такой подход будет грозить импульсивными и более дорогими покупками.
«Не ждите снижения цен — лучше время для подготовки праздничного стола уже наступило. Некоторые ритейлеры уже применяют праздничные скидки и пока нет особой праздничной суеты в магазинах», — предупреждает финансовый консультант Евгений Симонов.
Чтобы сэкономить, специалисты советуют не только закупаться заранее и пользоваться акциями, но и готовить дома, а также выбирать местные продукты.
Или время, или кухня
Популярная нынче доставка может натолкнуть на мысль воспользоваться заказом готовых блюд. Действительно, это поможет значительно сэкономить время, но при этом стоимость новогоднего стола может увеличиться в разы: когда вы готовите сами, есть место для фантазии и для альтернативных рецептов.
Хотя действительно не всегда хочется и есть возможность проводить весь день за кухонным столом — ведь впереди новогодняя ночь и нужны силы, чтобы ее пережить.
«Я не вижу особой проблемы в том, чтобы накрыть праздничный стол. Пожалуй, на что действительно придется раскошелиться, так это на икру. Но это мой "пунктик". Все остальные траты — по силам. К тому же друзья всегда приходят со своими салатами», — размышляет Виктория Зотова из Саратова.
Базовый набор
Чтобы подсчитать траты на праздничный стол, мы взяли за основу традиционный и при этом базовый набор блюд, который чаще всего встречается в саратовских домах. Это салат «Оливье» (с колбасой), салат «Селёдка под шубой», запечённая курица с картофелем в качестве горячего блюда, бутерброды с красной рыбой, мандарины и яблоки, шампанское и безалкогольные напитки.
По данным розничных сетей Саратова, салат «Оливье» обойдется в среднем в 665 рублей, «Селедка под шубой» — 480 рублей, горячее — 850-1000 рублей, закуска — 300-950 рублей (в зависимости от сорта рыбы), фрукты и напитки — от 1000 рублей.
Для некоторых это праздничное меню покажется строгим, но на то оно и базовое, то бишь практически минимальное, чтобы было от чего оттолкнуться.
«Наше новогоднее меню отточено годами — на то это и традиция. Нарезать "Оливье" под "Иронию судьбы" это как для Жени Лукашина в баню сходить — просто уже наш культурный код», — рассказывает Светлана Новикова из Вольска.
Царь стола
Траты на новогодний стол могут вырасти не только из-за дороговизны продуктов, но и из-за желания накрыть слишком изобильный стол с условием, что салатов хватит еще на 2-3 дня наступившего года. Нужно помнить, что это может ударить не только по кошельку, но и по здоровью.
«Срок годности салата сильно зависит от ингредиентов и наличия заправки: незаправленные салаты из сырых/вареных овощей хранятся до 18 часов, с морепродуктами или майонезом — до 12-24 часов в холодильнике, с мясом или птицей — до 12 часов. Но лучше съедать сразу, так как заправка резко сокращает срок годности», — напоминает нутрициолог Елена Кузнецова.
Таким образом, с учетом многочисленных нюансов, в 2025 году базовый новогодний стол для семьи из четырёх человек обойдётся саратовцу в среднем в 3 800-4000 рублей. Это на 12–15 % выше, чем в прошлом году, что связано с общим ростом цен на продукты. Однако разумный подход к покупкам и планирование меню помогут сохранить бюджет без ущерба для праздничной атмосферы.