Вкусов 5 или 7?

❓ «7 вкусов» — это миф

Базовых вкусов — 5, остальное — ощущения и комбинации.

✅ 5 базовых вкусов (то, что распознают рецепторы)

1. Сладкий — энергия
2. Солёный — электролиты
3. Кислый — кислоты, брожение
4. Горький — алкалоиды, защита
5. Умами — аминокислоты (глутаматы)

❌ Что часто ошибочно называют «вкусами»

• Острое — боль (TRPV-рецепторы)
• Жирное — текстура + аромат
• Вяжущее — тактильное ощущение
• Металлическое — побочный сигнал

Это не вкусы, а сенсорные эффекты.

🎯 Ключевая мысль

Вкус — это 5 сигналов.

Всё остальное — их сочетание и подача.