Забавно, в детстве я я не любил свеклу, совсем и все блюда с ней, даже борщ варила бабушка с оглядкой на меня ,по этому и кидала её целиком ,а потом вынимала).
Стал я есть свеклу при довольно забавных обстоятельствах.
Как то вторая жена моего дяди, налила мне тарелку борща ,что она варила сама ( а женщина она была хоть и красивая( смесь татарина и русской),была похожа на Мерей Матьё , так как раз в то время в конце 70-х была на пике популярности и главное её прическа-каре, тетя тоже такую же делала) ,но суровая и вот она стояла и смотрела как я ем борщ и я не мог капризничать и съел его в классическом варианте со свеклой тертой и мне понравилось и с тех пор ,борщ-мой любимый суп, а свеклу я просто обожаю).
А теперь немного про свеклу в истории :
Ещё за 2 тысячи лет до нашей эры свёкла была известна в Древней Персии, где её использовали как листовое и лекарственное растение.
Так же во 2-м тысячелетии до н. э. листовая свёкла была введена в культуру (предположительно, на островах Средиземного моря) как лекарственное и овощное растение.
Свекла была окультурена на древнем Ближнем Востоке, в первую очередь для употребления в пищу ее листьев, и выращивалась древними египтянами, греками и римлянами. Считается, что в римскую эпоху ее также выращивали ради корнеплодов.
Первые же её корнеплодные формы появились (по Теофрасту -(Феофраст) - древнегреческий философ, естествоиспытатель, теоретик музыки. Родился около 370 до н. э. в Эресе на острове Лесбос, умер между 288 до н. э. и 285 до н. э. в Афинах. Считался же он самым разносторонним учёным античности. Написал работы по философии, риторике, поэтике, страноведению, музыке, искусствоведению и религии . Так же он - основатель ботаники как самостоятельной науки. Написал две книги о растениях: "История растений" и "Причины растений", в которых дал основы классификации и физиологии растений, описал около 500 видов , автор свыше 200-т трудов по естествознанию (физике, минералогии, физиологии и др.) и были хорошо известны к 4-му веку до н. э..
Древние же римляне включали свёклу в перечень своих любимых блюд, употребляли в пищу не только корни, но и листья, предварительно вымоченные в наперчённом вине.
Кстати распространение её на Руси по одной из гипотез может быть как раз таким ,когда появились первые римские военные лагеря в Крыму( дело в том что свекла была излюбленным блюдом римских легионеров и они уже тогда варили суп ,подобие -борща) ,они и принесли туда свой любимый овощ и оттуда и пошла она по будущей Руси и кстати именно по этому ,первые на Руси прообразы борща начали варить именно в Южной Руси( так называемая Киевская Русь) ,а позже она пришла и в Русь Залесскую( Владимирскую Русь и Московское княжество).
На Руси в 10-м–11-м веках свёкла была уже хорошо известна( если смотреть выше то начала она шествие к нам примерно с 3-го века до нашей эры), сведения о ней встречаются в "Изборнике" Святослава. Предполагается, что свёкла начала путь по Руси из Киевского княжества, отсюда проникла на новгородскую, московскую земли, в Польшу и Литву( сейчас это официальная версия)
Свёкла очень широко распространилась: из Греции - на Балканы и Русь, из Передней Азии - в Персию, Афганистан и Китай, из Рима - в Западную Европу. При этом преобладали же её именно корнеплодные формы.
В 16-м–17-м веках произошло же и разделение свёклы на столовые и кормовые формы.
В 18-м веке из гибридных же форм кормовой свёклы обособилась и так называемая- сахарная свёкла. Это позволило заменить дорогой тростниковый сахар на более дешёвый и доступный свекловичный сахар.
С конца же 19-го и в 20-м веке культура распространилась на все континенты.
В 20-м же веке свёкла продолжала сохранять своё значение как основной источник сахара, но также начала использоваться и в других отраслях.
Обычно же темно-фиолетовые корнеплоды свеклы употребляют в пищу в вареном, жареном или сыром виде, как отдельно, так и в сочетании с любым салатным овощем. Зеленая листовая часть свеклы также съедобна. Молодые листья можно добавлять в салаты в сыром виде, в то время как зрелые листья чаще всего подают вареными или приготовленными на пару, в этом случае они по вкусу и консистенции напоминают-шпинат.
Маринованная же свекла является традиционным блюдом во многих странах.
А я сегодня буду готовить салат из свеклы и сыра с чесноком и добавлю туда нечто не совсем принятое .
В начале все просто чистим свеклу и отвариваем её, я варю её в специальной кастрюле в микроволновой печи и занимает это минут 30-40 всего).
Есть ещё небольшой лайфхак ,когда свекла почти сварилась ,то её сразу горячую нужно залить холодной водой и от этого она моментально доготавливается и доходит до мягкости .
Для салата : свекла 600 грамм.
Сыр -300 грамм
4-6 зубчиков чеснока
И одна небольшая морковь.
Ну а потом всё просто ,остывшую свеклу натираем на крупной терке .
Потом туда трем сыр( можно любой и твердый тоже ,я ж однако предпочитаю -плавленый колбасный ).
Дальше так же несколько долек чеснока( по вкусу ,люблю что б его много было например).
Ну и необычный ингредиент ,я добавляю совсем немного вареной моркови.
Заправляем майонезом( у меня майонезный сырный соус) и соль и специи по вкусу и всё, салат готов)
Теперь убираем его на некоторое время в холодильник,он должен настояться ).
И ещё один совет ( хотя конечно думаю вы и сами знаете,но это моё прошлое ,не зря же учился), так вот, если вы не планируете сразу съесть весь салат и он у вас простоит пару суток в холодильнике ,ни чего страшного , только не заправляем его тогда майонезом сразу ,а порционно, тогда он дольше сохраняется ).