Роспотребнадзор напомнил россиянам о правилах хранения новогодних салатов. Ведомство обращает внимание: именно праздничные блюда чаще всего становятся причиной пищевых отравлений в первые дни января.
Почему салаты требуют особого внимания
Салаты относятся к скоропортящимся продуктам. В одном блюде обычно соединяются ингредиенты с разными сроками хранения, а добавление соусов и майонеза ускоряет рост бактерий. При нарушении температурного режима в салатах быстро накапливаются токсины, опасные для здоровья.
Даже в холодильнике такие блюда можно хранить строго ограниченное время. Оптимальная температура — от 2 до 6 градусов.
Сколько хранятся разные салаты
По данным ведомства, салаты из сырых овощей и фруктов, а также блюда с курицей, копченостями, винегрет и салаты из вареных овощей безопасны не более 18 часов. Если они уже заправлены, срок сокращается до 12 часов.
Салаты с морепродуктами без заправки допустимо хранить не дольше 12 часов. Блюда с вареными яйцами или консервированными овощами после добавления соуса остаются безопасными всего 6 часов.
Наиболее устойчивыми считаются салаты из маринованных, соленых или квашеных овощей — при правильном хранении они могут сохраняться до 36 часов.
Как снизить риск отравления
Специалисты рекомендуют заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Оставлять блюда с майонезом на ночь при комнатной температуре небезопасно — после застолья их лучше сразу убрать в холодильник, напомнили в Роспотребнадзоре.
Также важно не смешивать свежеприготовленный салат с остатками предыдущего дня. Даже если блюдо выглядит нормально, риск размножения бактерий остается высоким.
Новогодний стол — не повод для экспериментов с хранением еды. Простые правила помогают сохранить не только вкус блюд, но и самочувствие в праздничные дни.
Тогда это было мечтой, а сейчас — ностальгия: 10 подарков, которые находили под елкой в СССР
Читайте также: