Предновогоднее настроение, креветки, шафран и «вау» на тарелке — звучит смело, но смотрится празднично.
Сегодня кулинарный блогер Юлия Высоцкая выложила новый рецепт. Все знают, что Юлия очень творческая и не все рецепты ей удаются, а набор продуктов иногда далек от российских реалий. Но тем интересней следить за ее творчеством.
Юлия сразу признаётся: времени мало, но хочется чего-то интересного, полезного и эффектного. И вот её идея — кускус с креветками, овощами и шафраном, который можно подать даже на новогодний стол.
«У меня настроение уже предновогоднее… У меня мало времени, но я с вами одним рецептом поделюсь: буду готовить кускус с креветками, овощами и шафраном. Та-дам!», — говорит Юлия Высоцкая.
Кускус сначала обжариваем, потом доводим под крышкой
Разогрейте оливковое масло и обжарьте кускус до лёгкой прозрачности. Добавьте изюм, заранее вымоченный в кипятке и промытый. Убавьте огонь, влейте бульон так, чтобы кускус был покрыт, посолите и накройте крышкой.
Овощи режем крупно — так они выглядят “по-праздничному”
Морковь нарежьте крупными кусочками, фенхель — крупными дольками. Жёсткие части фенхеля в блюдо не идут: их можно отправить в овощной бульон или убрать. На сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до лёгкой золотинки.
Шафран “будим” бульоном — и будет тот самый аромат
Шафран залейте горячим бульоном. Юлия напоминает, что шафран дружит с морепродуктами и даёт праздничное настроение.
Чеснок, паприка и креветки — всё происходит очень быстро
Добавьте на сковороду зубчик чеснока целиком, слегка раздавив его, чтобы потом можно было вынуть. Добавьте чуть-чуть острой паприки на кончике ножа, немного соли и перца. К овощам добавьте креветки (размороженные, промытые и обсушенные), затем влейте замоченный в бульоне шафран и белое вино.
Главное — не передержать креветки
Доведите креветки до готовности: они должны быстро побелеть, сменив серо-прозрачный цвет на молочно-белый. Если держать их слишком долго, они станут жёсткими.
Финальная сборка: рассыпчатый кускус и “соус сверху”
Готовый кускус оставьте под крышкой, затем “взбодрите” вилкой, чтобы он стал рассыпчатым. Добавьте пару столовых ложек оливкового масла холодного отжима, посолите и поперчите с учётом того, что овощи уже подсолены. К креветкам и овощам добавьте шнитт-лук. Выложите кускус на блюдо, сверху — креветки с овощами и соусом, и ещё немного присыпьте шнитт-луком.
Юлия права: с такими ароматами и правда можно не кричать «к столу» — все и так прибегут.
Ингредиенты
Кускус — 1 стакан Креветки сырые очищенные замороженные — 400 г Фенхель — 1 шт. Морковь — 1 шт. Изюм — 70 г Чеснок — 1 зубчик Шнитт-лук — 1 маленький пучок Бульон — 2 стакана Вино белое — 120 мл Оливковое масло — 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. Шафран (нити) — 1 щепотка Паприка красная молотая — 1 щепотка Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль морская — 0,3 ч. л.