Тушу свеклу только так и вкуснее не ела: метод трех "не" всю зиму выручает — хоть в "селедку", хоть в винегрет

Свекла — один из главных элементов стола уже не первый год. Она сочетается с любым блюдом, получается сочной, сладкой и насыщенной. Чтобы вкус был 100%, есть несколько хитростей при готовке. О них рассказал автор дзен-канала "В саду у Валентинки" (12+).

Для начала определимся с тем, как будем готовить свеклу. Если её варить, она будет легче чиститься и станет мягче. А вот при запекании она будет плотной и со сладким вкусом. Охлаждённые корнеплоды можно порезать как соломкой, так и натереть. Далее свеклу обжариваем с луком на сковороде.

Три "не" при варке свеклы

Не солите. Соль "убьет" сладость. Лучше немного добавить сахара — так вкус будет более ярким.

Не добавляйте воду. Так овощ потеряет цвет и консистенцию.

Не тушите слишком долго. Хватит 10–15 минут (а если объем небольшой — 5). В конце можете немного обжарить до карамельного оттенка.

А вы знали, что за яркий цвет свеклы отвечает особый пигмент беталаин? Этот краситель настолько силён, что в Средние века его использовали, чтобы покрасить ткань. Поэтому при готовке корнеплода рекомендуется вооружиться — надеть перчатки, фартук и собрать волосы. Если сок попадет на кожу или одежду — лучше сразу отмыть. Иначе потом пятно останется надолго.