Он нежный, плотный, нарезается как по линейке и съедается в миг. Приготовление супер простое. На праздничный стол его можно просто нарезать или сделать с ним красивое заливное. Мы предпочитаем просто так.
Полный список ингредиентов — в конце⤵
Свиной язык берём 1 кг. Если был заморожен - даём разморозиться в пакете в холодильнике или в холодной воде. Обязательно промываем. В кастрюлю заливаем холодную воду - так, чтобы язык был полностью покрыт. Ставим на огонь, доводим до кипения. Первый отвар сливаем сразу - избавляемся от лишнего запаха и пены. Снова заливаем свежей холодной водой, доводим до кипения.
Снимаем пену, убавляем огонь до минимального. Добавляем 1 ч.л. соли, 2-3 лавровых листа, 1 ч.л. перца горошком (можно чёрный или ассорти). Варим 1,5 часа при слабом кипении. Если язык крупный - до 2 часов, но не больше. Переваренный язык теряет вкус и становится рыхлым.
Больше фото смотрите тут:
После варки достаём язык шумовкой и сразу перекладываем в холодную воду - лучше в ледяную.
Через 2-3 минуты снимаем кожицу. Если не поддаётся - слегка поскоблить ножом. Всё, чистка закончена.
Храним язык в холодильнике, в контейнере с крышкой. Нарезаем только перед подачей. Подходит для мясной нарезки, бутербродов, окрошки, салатов и заливного.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Язык свиной - 1 кг
- Вода (для варки языка) - по необходимости
- Соль - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец горошком - 1 ч.л.
Приятного аппетита!