Чаепитие и кофе-брейк — это не обязательно про десерты. Иногда хочется чего-то солёного, пикантного или сытного, чтобы оттенить вкус напитка. Эти закуски готовятся за 5-20 минут из простых ингредиентов и станут настоящим открытием для ваших гостей или семейного вечера.
1. 🧀 Сырные шарики в пряностях (5 мин)
Изысканная закуска уровня ресторана, которая делается моментально из мягкого сыра.
Ингредиенты:
Сливочный сыр (филадельфия) — 200 г
Твёрдый сыр (пармезан, чеддер) — 50 г (тёртый)
Паприка копчёная, сушёный чеснок, зира молотая, свежемолотый чёрный перец
Грецкие орехи или фисташки (мелко рубленные) — для обсыпки.
Приготовление:
В миске смешайте мягкий сыр, тёртый сыр и специи по вкусу.
Сформируйте небольшие шарики (можно смочить руки в воде).
Обваляйте их в смеси рубленых орехов и дополнительных специй.
Подавайте сразу или дайте немного охладиться в холодильнике.
2. 🥑 Авокадо-травяной спред на чипсах (7 мин)
Свежий, лёгкий и яркий. Идеален с хрустящими чипсами из лаваша или овощными палочками.
Ингредиенты:
Авокадо — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — пучок
Лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик, соль, перец.
Для чипсов: лаваш или тортильи, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Для чипсов: лаваш нарежьте треугольниками, сбрызните маслом, посолите и запеките в духовке при 180°C за 5-7 минут до хруста.
Для спреда: авокадо разомните вилкой, смешайте с мелко рубленной зеленью, лимонным соком, давленым чесноком, солью и перцем.
Подавайте спред в пиале с чипсами и овощными палочками (огурцы, сладкий перец).
3. 🥓 Финики с беконом и миндалём (15 мин)
Взрыв сладкого, солёного и хрустящего. Беспроигрышная горячая закуска для любого приёма гостей.
Ингредиенты:
Мягкие финики без косточки — 12-15 шт.
Миндаль (целый) — 12-15 шт.
Тонкий слайс-бекон — 6-8 полосок.
Приготовление:
Разрежьте каждый финик вдоль, не до конца. Внутрь вложите миндальный орех.
Разрежьте полоски бекона пополам. Оберните каждый финик полоской бекона.
Выложите на решётку или противень швом вниз.
Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Дайте слегка остыть и подавайте тёплыми.
4. Маринованные оливки с цитрусом и розмарином (5 мин + маринование)
Простая магия, которая превращает обычные оливки в изысканную закуску. Можно подавать сразу.
Ингредиенты:
Смесь оливок (зелёные, чёрные) — 300 г
Цедра и сок 1 апельсина (или лимона)
Свежий розмарин — 2 веточки
Чеснок — 1 зубчик (пластинками)
Оливковое масло — 3-4 ст. л., перец горошком.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миске.
Дайте постоять хотя бы 15-20 минут при комнатной температуре для насыщения ароматов.
Подавайте в красивом блюде прямо с маринадом. Можно разогреть в микроволновке 1 минуту для тёплой закуски.
5. 🍅 Черри с козьим сыром и бальзамиком (10 мин)
Элегантные мини-закуски на один укус. Смотрятся празднично, готовятся элементарно.
Ингредиенты:
Помидоры черри — 20 шт.
Козий сыр (мягкий) — 100 г
Свежий базилик
Бальзамический крем, соль, перец.
Приготовление:
У каждого помидора срежьте верхушку, чайной ложкой аккуратно удалите семена.
Сыр смешайте с рубленым базиликом, солью и перцем.
Кондитерским мешком или чайной ложкой наполните помидорчики сырной начинкой.
Выложите на тарелку, сбрызните бальзамическим кремом и украсьте листиком базилика.
6. 🌰 Быстрые каштаны в меду с тимьяном (12 мин)
Тёплая, осенняя, сладко-солёная закуска с насыщенным ароматом. Отлично сочетается с чёрным чаем.
Ингредиенты:
Очищенные варёные/печёные каштаны (готовые) — 200 г
Мёд — 2 ст. л.
Свежий тимьян — 3-4 веточки
Сливочное масло — 1 ст. л., щепотка соли.
Приготовление:
На сковороде растопите масло с мёдом.
Добавьте каштаны и листики тимьяна. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, помешивая, пока каштаны не покроются глазурью.
В конце добавьте щепотку соли для контраста.
Подавайте тёплыми, посыпав дополнительным тимьяном.
7. 🌰 Тёплые засахаренные орешки с розмарином (10 мин)
Хрустящие, сладко-солёные, с ароматом трав. Идеальная тёплая закуска, которая раскрывает свой вкус именно с горячими напитками. Беспроигрышный вариант для любой компании.
Ингредиенты:
Смесь орехов (миндаль, пекан, грецкие) — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Свежий розмарин — 1 веточка (иголки отделить)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Морская соль, кайенский перец (щепотка) — для баланса.
Приготовление:
На сухой сковороде обжарьте орехи на среднем огне 3-4 минуты до лёгкого аромата. Пересыпьте в миску.
В ту же сковороду добавьте масло, сахар и розмарин. Помешивайте, пока сахар не растает и не начнёт пузыриться (1-2 минуты).
Верните орехи в карамель, активно помешивая, чтобы все орехи покрылись глазурью.
Выложите на пергамент, разделите на отдельные орешки, пока горячие. Сразу же посыпьте морской солью и щепоткой кайенского перца.
Дайте немного остыть. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
8. 🍯 Сырная тарелка с мёдом и орехами (5 мин)
Импровизированный сырный борд без сложностей. Просто, стильно и всегда уместно.
Ингредиенты (по выбору):
Сыры: Твёрдый (чеддер, манчего), мягкий (бри, камамбер), голубой (дорблю).
Сопутствующие: Груша или яблоко (ломтиками), грецкие орехи или миндаль, жидкий мёд, зерновой крекер или гренки.
Приготовление:
Нарежьте сыры разными способами: твёрдый — кубиками, мягкий — дольками, голубой — крошите.
Разложите на деревянной доске или большом блюде.
Добавьте ломтики фруктов, орехи, крекеры.
Полейте некоторые сыры (особенно голубые) струйкой мёда. Подавайте сразу.
9. 🍫 Шоколадно-солёные трюфели с беконом (15 мин + охлаждение)
Изысканный и неожиданный снэк, где гурманская пара "шоколад + бекон" раскрывается в полной мере. Идеально к эспрессо или крепкому капучино.
Ингредиенты (на 10-12 шт.):
Тёмный шоколад (от 70%) — 150 г
Сливки 33% — 50 мл
Сливочное масло — 1 ст. л.
Для начинки/посыпки: Хрустящий бекон (обжаренный до хруста и измельчённый) — 30 г, морская соль (крупная), молотый чёрный перец.
Для обсыпки: Какао-порошок, кокосовая стружка или дроблёные фисташки.
Приготовление:
Шоколад поломайте в миску. В сотейнике доведите сливки почти до кипения, залейте шоколад, оставьте на 1 минуту.
Добавьте масло и перемешайте до гладкой блестящей массы (ганаша).
В тёплый ганаш вмешайте половину крошки бекона, щепотку перца и немного морской соли.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30-40 минут до застывания.
Влажными руками скатайте из массы небольшие шарики. Обваляйте их в смеси какао и оставшегося бекона или в другой посыпке.
Перед подачей дайте пару минут постоять при комнатной температуре.
10. 🍋 Лимонно-маковые мини-маффины с маком (20 мин)
Несладкие, освежающие и очень лёгкие кексы с яркой цитрусовой ноткой и хрустом мака. Идеальны к зелёному чаю, улуну или чёрному кофе без сахара.
Ингредиенты (на 8-10 мини-маффинов):
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — 3 ст. л. (мелко рубленные)
Цедра 1 лимона + 2 ст. л. лимонного сока
Маковое семя — 2 ст. л.
Йогурт натуральный (или сметана) — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для мини-маффинов смажьте маслом или используйте бумажные капсулы.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, зелень, цедру и мак.
В другой миске взбейте йогурт, яйцо, оливковое масло и лимонный сок.
Соедините влажную и сухую смеси, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности (не долго!).
Разложите тесто по формочкам (заполните на ¾). Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Подавайте слегка тёплыми или комнатной температуры.
Чаепитие может быть многогранным
Пикантные закуски способны полностью преобразить ритуал чаепития или кофе-брейка, сделав его более изысканным и взрослым. Они отлично стимулируют аппетит, подчёркивают вкус напитка и дарят новые гастрономические впечатления без лишних хлопот. Приятного открытия новых вкусов!