Питание вне дома — явление, которое всё глубже проникает в культуру крупнейших городов мира. Высокий темп жизни, большие расстояния и привычка перекусить на ходу формируют новый кулинарный ландшафт мегаполисов. Эта глобальная тенденция не обошла и Москву. Современные жители больших городов — деятельные, занятые, увлечённые люди. Часто это офисные работники, которые не хотят тратить много времени и средств на повседневное питание, но они требовательны к качеству своего рациона. Тренд на здоровый образ жизни заставляет их отказываться от вредного фастфуда и искать более полезные опции для завтрака, обеда и ужина вне дома. Это дало импульс для развития нового сегмента “fast casual”. В отличие от ресторанов цены в точках “быстрого повседневного питания” демократичнее, а обслуживание быстрее. По сравнению с фастфудом такая еда разнообразнее и натуральнее. За последние годы конкуренция среди заведений подобного формата многократна возросла. Кулинарные лавки, кофейни с витриной to go, суп