🍂 Печень индейки на сковороде со сливами и луком
Нежное мясо со сладковатым ореховым вкусом в сочетании с бархатным сливовым соусом и карамельным луком. Это блюдо уютной осени готовится быстро, а по вкусу не уступает ресторанному.
📋 Ингредиенты (на 3-4 порции):
* Печень индейки — 500 г
* Сливы — 4-5 шт. (плотные, с легкой кислинкой)
* Лук репчатый — 2-3 шт. (крупные, лучше красный)
* Мука — 2-3 ст.л. (для обваливания)
* Масло растительное и сливочное — для жарки
* Соль, черный перец, прованские травы/тимьян — по вкусу
* Сахар и сахарная пудра — по щепотке для баланса
👨🍳 Приготовление:
1. 🧅 Обжарьте лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте смесь растительного и кусочка сливочного масла. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, затем сдвиньте к краям.
2. 🍖 Подготовьте печень. Печень промойте, обсушите, удалите пленки и нарежьте на равные кусочки. Обваляйте каждый в муке.
3. 🔥 Обжарьте печень. Выложите печень в центр сковороды к луку. Жарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. 🍑 Добавьте сливы. Сливы разрежьте на дольки, удалите косточки. Выложите их между кусочками печени срезом вниз. Прогрейте 2 минуты.
5. 🍲 Потушите. Посолите, поперчите, добавьте травы. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 10 минут, чтобы сливы дали сок, а печень дошла до готовности.
6. 🍯 Добавьте финальный штрих. За пару минут до готовности присыпьте блюдо смесью сахара и сахарной пудры для гармонии вкуса. Дайте закипеть и снимите с огня.
💡 Главные секреты успеха:
* Нежность: Не пережаривайте! Внутри печень должна остаться чуть розоватой. Обваливание в муке помогает сохранить соки.
* Предварительная подготовка: Чтобы убрать возможную горчинку, замочите печень в молоке на 15-20 минут.
* Сковорода: Используйте антипригарную или сковороду с толстым дном.
* Подача: Идеальный гарнир — нейтральный: воздушное картофельное пюре, булгур, рис или свежий хлеб, чтобы собрать ароматный соус. Украсьте веточкой розмарина.
#рецепт #печеньиндейки #осеннееблюдо #ужин #простаякухня #вкусно #субпродукты #диетическийужин #быстро #домашняякухня
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
