Если вы открыли этот текст, то скорее всего, вы ищете что-то помимо оливье, мимозы и крабового салата. Их вы спокойно приготовите и без нас. А в этой подборке перечисляем салаты, которые дополнят привычную классику: они будут сочетаться со знакомым меню и поддержат символ года Лошади.
Салаты к Новому году Лошади 2026
Год Лошади ассоциируют с движением, энергией и живыми вкусами. Поэтому хорошо, если на столе будет побольше свежих овощей, зелени, злаков, лёгких заправок и чуть меньше нашего любимого, но тяжёлого майонеза.
Общий ориентир:
- 1–2 привычных салата (оливье, мимоза, крабовый);
- 1 лёгкий овощной салат с необычной заправкой;
- 1 более сытный салат с мясом или рыбой;
- 1 вегетарианский салат с бобами, злаками или свёклой.
Ниже вы найдёте четыре рабочих рецепта, которые можно комбинировать и легко подстраивать под свои продукты.
Лёгкий салат с цитрусами и курицей: освежающая классика
Ингредиенты на 3–4 порции
- куриное филе — 250–300 г;
- листовой салат (подойдут микс, айсберг или ромэн) — 150 г;
- мандарины или апельсин — 2–3 шт.;
- огурец — 1–2 шт.;
- авокадо — 1 шт. (по желанию);
- грецкие орехи или миндальные лепестки — 30–40 г;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- мёд — 1 ч. л.;
- сок половины лимона или лайма;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте курицу. Отварите или запеките филе до готовности. Затем остудите и нарежьте небольшими кубиками или волокнами.
- Нарежьте овощи. Салат можете разорвать руками или крупно порезать, огурец нарежьте полукружьями, авокадо — кубиками.
- Очистите цитрусы. Снимите кожуру, по возможности уберите белые перегородки (но без фанатизма), дольки нарежьте кусочками.
- Сделайте заправку. Смешайте масло, сок лимона, мёд, горчицу, соль и перец до однородного соуса.
- Соберите салат. В большой миске соедините салатные листья, курицу, овощи, цитрусы. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
- Добавьте орехи. Поджарьте орехи на сухой сковороде 2–3 минуты, посыпьте салат перед подачей.
Как вариант, подготовьте заправку с отдельной соуснице, а орехи в отдельной миске, добавьте в салат в последний момент, уже после сервировки.
Как подать
В идеале, подавайте в большом блюде или порционно в широких бокалах.
Этот салат хорошо освежает классические тяжёлые блюда и даёт ощущение «живого» стола без перегруза.
Тёплый салат с говядиной и запечёнными овощами
Ингредиенты на 3–4 порции
- говяжья вырезка или мякоть — 300 г;
- картофель — 2–3 шт.;
- морковь — 1–2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- красный лук — 1 шт.;
- растительное масло — 3–4 ст. л.;
- смесь салатных листьев — 100 г (по желанию);
- соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу.
Заправка:
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- бальзамический уксус или винный — 1–1,5 ст. л.;
- мёд — 1 ч. л.;
- горчица — 0,5–1 ч. л.;
- соль, перец.
Рецепт приготовления:
- Запеките овощи. Нарежьте картофель и морковь крупными дольками, перец — полосками, лук — перьями. Сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем, паприкой и чесноком. Запекайте при 190–200 °C 25–30 минут до мягкости и лёгкой корочки.
- Обжарьте говядину. Мясо обсушите, нарежьте полосками, посолите и поперчите. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде 3–5 минут до румяной корочки, внутри можно оставить лёгкую розовинку.
- Сделайте заправку. Смешайте все ингредиенты венчиком или вилкой.
- Соберите салат. На блюдо выложите салатные листья, сверху — тёплые запечённые овощи и кусочки говядины. Полейте заправкой.
Как подать
Такой салат, близкий по духу к рагу, можно подавать сразу, пока тёплые овощи и мясо «играют» на контрасте с прохладными листьями. Он может предварять основное блюдо, подойдёт тем, кому не хватит основного блюда, а может и вовсе хорошо заменить тяжёлые горячие гарниры.
Салат с красной рыбой и крупой: сытно, но без тяжести
Ингредиенты на 3–4 порции
- слабосолёный лосось или форель — 200 г;
- киноа или булгур — 120 г сухой крупы;
- огурец — 1–2 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- зелёный лук, укроп — по небольшому пучку;
- лимон — 0,5 шт.;
- оливковое масло — 3–4 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Отварите крупу. Киноа или булгур промойте, сварите до готовности по инструкции на упаковке, остудите.
- Подготовьте рыбу. Нарежьте лосося небольшими кубиками.
- Нарежьте овощи. Огурец и авокадо нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
- Соберите салат. В миске соедините крупу, рыбу, овощи, зелень.
- Заправьте. Добавьте сок лимона, масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.
Как подать
Если хотите заморочиться с сервировкой, то подойдёт формат больших бокалов или креманок. Кроме того, можно выложить салат слоями с помощью кулинарного кольца. Блюдо выглядит современно, хорошо сочетается с шампанским и лёгкими закусками, а ещё не спорит с классическими салатами на майонезе.
Вегетарианский салат с фасолью и печёной свёклой
Этот салат — вариация старого доброго винегрета, но более лёгкая и разнообразная по вкусу.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- свёкла — 2 средние;
- фасоль консервированная (красная или белая) — 1 банка (около 250 г без жидкости);
- яблоко кислое — 1 шт.;
- грецкие орехи — 40–50 г;
- красный лук — 0,5 шт.;
- зелень — по вкусу.
Заправка:
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- яблочный уксус или бальзамик — 1 ст. л.;
- мёд или сироп — 1 ч. л.;
- соль, перец.
Рецепт приготовления:
- Запеките свёклу. Заверните свёклу в фольгу и запеките при 190 °C до мягкости (в среднем 40–60 минут в зависимости от размера). Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Подготовьте фасоль. Слейте жидкость, промойте фасоль в ситечке и обсушите.
- Нарежьте остальные ингредиенты. Яблоко нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами, орехи крупно порубите.
- Соберите салат. Смешайте свёклу, фасоль, яблоко, лук и орехи. Добавьте зелень.
- Заправьте. Смешайте масло, уксус, мёд, соль и перец, полейте салат и аккуратно перемешайте.
Как подать
Такой салат удобно подавать в глубокой тарелке или на плоском блюде, выложив горкой и посыпав сверху ещё немного орехов. Он добавляет на стол насыщенного цвета и подходит тем, кто не ест мясо или хочет разгрузить вечер.
Как собрать салатное меню к Новому году Лошади 2026
Теперь комбинируем рецепты и классику. Чтобы стол получился и праздничным, и живым, можно скомбинировать:
- один тяжёлый салат (оливье, мимоза или крабовый);
- один лёгкий цитрусовый салат с курицей или морепродуктами;
- сытный салат (с говядиной или лососью и крупой);
- один вегетарианский салат.
Так на столе будет и привычный вкус детства, и ощущение, что год Лошади всё-таки поддерживает идею про движение, здоровье и разнообразие.
Небольшие советы по подаче
Делайте порции умеренными, чтобы блюда не заветривались и их было удобно обновлять. По возможности готовьте заправку отдельно и заправляйте салаты перед подачей, особенно если там листья салата или свежие овощи.