Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня я испекла шанежки картофельные, и у меня появилось желание написать статью об этом.
Иногда делаю вот такие большие.👇
Я люблю такие шаньги не только картофельные, но и творожные ( творожные с сахаром). Раньше бабушка пекла шаньги просто обмазанные жирной сметаной с яйцом, называла их " шаньги с налевкой". Именно с налевкой, а не с наливкой.
Моя сестра переехала жить на Кубань, говорит, там вообще не знают, что такое шаньги.🤔 Там ,наверное, ватрушки или пироги.
И я решила узнать историю появления этой вкуснятины.🤗
Шаньги- это чисто русское слово по происхождению.
Оно известно с домостроевских времён, в 1564 году в древнем северном городе Олонце ( Карелия) жил крестьянин, которого звали Шаньга.
Так появилось слово. Потом его фамилия стала Шангин.
Вообще шаньги возникли на Русском Севере. В Санкт - Петербурге начала двадцатого века шаньги- шанежки называли Сибирскими булочками.Принесенная русскими колонистами выпечка стала символом сибирского уюта и гостеприимства.
Потом шаньги появились не только в Сибири, но и на Урале, и за Уралом. Сначала стряпали их из ржаной и ячменной муки, когда пшеницу ещё не выращивали.
Я нашла несколько интересных высказываний о шаньгах:
Вот воспоминания Владимира Личутина из его произведения " Крылатая Серафима" 1977 год о картофельных шаньгах :
Или вот ещё.
А вот более ранние воспоминания 1791 г :
И вот уже позднее 1877 г :
Из ржаной муки получались черные шаньги, тоже интересное высказывание :
Вот ещё пишет этнограф и беллетрист Сергей Максимов :
Я читала книгу уральской писательницы Марии Панфиловны Сосновских , которая родилась в 1924 г в селе Харловском Ирбитского уезда. Она писала художественную книгу про свою жизнь. Очень интересно. Так вот там она пишет, что в ее детстве тоже пекли картофельные шаньги. Не только богатые, но и бедные могли себе это позволить.
Вот ведь как, оказывается ещё в 1564 г уже знали и пекли шаньги.
Что то я увлеклась историей.🤷
Я делаю шанежки из дрожжевого, квашеного теста. Делаю сама ( из магазина не люблю, не нравится).
В картофельное пюре добавляю масло сливочное, яйцо и молоко, соль.
Сверху, до выпечки, смазываю майонезом. Раньше делала сметану ( была своя, жирная), сейчас майонез.
После выпекания смазываю маслом.
Кушаем пока горячие, с молоком, а остывшие с горячим сладким чаем. Вкуснятина.🤗
А вы, друзья, любите шанежки картофельные?
Часто ли печете их?
У нас некоторые пекут ещё капустные шаньги.
Пишите в комментариях, делитесь своими рецептами. 👌🤔