Иногда хочется чего-то экстремально шоколадного, но в холодильнике нет ни сливочного масла, ни шоколадки. Этот рецепт — настоящее спасение. Печенье получается по текстуре как дорогой ресторанный брауни: с тонкой трескающейся корочкой сверху и влажной, тягучей серединкой.
Главная фишка — отсутствие муки. За структуру здесь отвечает крахмал и орехи.
Как я готовлю шоколадно-ореховое печенье:
Всё смешивается в одной миске за 3 минуты. Разбиваю 1 крупное яйцо, слегка взбиваю его венчиком или вилкой. Добавляю щепотку соли, чтобы вкус шоколада стал ярче.
Всыпаю 100 граммов сахара и ванилин на кончике ножа. Хорошо перетираю массу венчиком. Сахар не обязательно должен раствориться полностью, но масса должна посветлеть.
Теперь сухие ингредиенты. Добавляю 20 граммов качественного какао-порошка и 15 граммов крахмала (кукурузного или картофельного). Перемешиваю. Получается густая, темная, блестящая масса.
Беру 100 граммов любимых орехов (грецкие, фундук или арахис). Рублю их ножом не в пыль, а на средние кусочки, чтобы они чувствовались. Высыпаю орехи в тесто и тщательно перемешиваю лопаткой.
Ставьте лайк, если любите простые рецепты "на скорую руку" — это именно такой вариант!
Перекладываю массу в кондитерский мешок. Если его нет — можно просто выкладывать чайной ложкой, смоченной в воде.
Противень застилаю хорошим пергаментом. Отсаживаю небольшие печенья на расстоянии друг от друга — они немного расплывутся.
Подпишитесь на канал, пока духовка греется, у меня здесь только проверенные мужские рецепты.
Важный момент: температура выпечки невысокая, всего 160 градусов. Ставим противень на 20 минут. Печенье покроется красивой корочкой с трещинками.
Дайте ему полностью остыть на пергаменте, и только потом снимайте. С молоком — это просто космос!
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Орехи (любые) — 100 г
- Какао-порошок — 20 г
- Крахмал — 15 г
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка