Сегодня потребители все чаще сталкиваются с проблемой подделки молочной продукции, особенно это касается сливочного масла. В борьбе за качество продукта на помощь приходит неожиданный инструмент – компактный ультрафиолетовый фонарик, который позволяет выявить фальсификат прямо в магазине.
Этот метод основан на принципе флуоресценции. Добавленные в спреды и заменители масла химические компоненты обладают свойством светиться под воздействием ультрафиолетового излучения. В то время как натуральное сливочное масло, произведенное исключительно из сливок, практически не реагирует на ультрафиолет и сохраняет матовую поверхность. Напротив, различные эмульгаторы и растительные жиры при облучении начинают излучать свет.
Для проверки вам понадобится ультрафиолетовый фонарик с длиной волны в диапазоне 365–395 нм. Ниже представлена простая инструкция:
- Выбирайте сливочное масло, упакованное в прозрачную тару или имеющее прозрачное "окошко", чтобы была возможность видеть продукт.
- Найдите в магазине место с минимальным освещением.
- Направьте луч ультрафиолетового фонарика на поверхность выбранного продукта.
- Внимательно оцените характер свечения.
Качественное сливочное масло должно оставаться матовым, без каких-либо ярких бликов. Если же продукт содержит растительные жиры, он, как правило, будет светиться голубовато-белым цветом. Интенсивность свечения прямо пропорциональна количеству немолочных добавок в составе. Спреды и мягкие масла зачастую светятся особенно ярко и неравномерно, что свидетельствует о некачественном смешивании ингредиентов.
Следует учитывать, что слабое оранжевое свечение может быть вызвано натуральным красителем, бета-каротином, и не является признаком подделки.
Данный метод особенно актуален для масла, продаваемого на развес или в непрозрачной упаковке, когда визуальная оценка затруднена. Ультрафиолетовая проверка дает возможность покупателям сделать осознанный выбор и уберечь себя от приобретения фальсифицированного продукта, пишет автор Дзен-канала "Зоркий"
Читайте также:
Конденсата в погребе больше не будет: деревенские методы борьбы с высокой влажностью