Почему «Мимоза» идеально подходит для Нового года?
1. **Праздничный внешний вид.** Слоёная структура, напоминающая весенний цветок мимозы, выглядит очень нарядно и по-новогоднему. Его часто украшают ярко-желтым яичным желтком, который похож на праздничный конфетти или снег.
2. **Вкус ностальгии.** Для многих этот салат — вкус детства и обязательный атрибут больших праздников. Он создаёт тёплую, семейную атмосферу.
3. **Заранее приготовленный.** Его нужно собирать за 4-8 часов (а лучше на ночь) до подачи, чтобы он хорошо пропитался. Это огромный плюс для Нового года: утром 31 декабря вы спокойно делаете салат, убираете в холодильник, а вечером просто достаёте его готовым, освобождая время для других дел.
4. **Универсальность.** Он нравится практически всем — и взрослым, и детям.
Классический рецепт салата «Мимоза»
** Ингредиенты (на среднюю глубокую салатницу):**
* ** Рыба консервированная:** 1 банка (240 г) горбуши, сайры или сардины в собственном соку/масле. Классика — горбуша.
***Картофель:** 3-4 шт. (средние, отварные в мундире).
***Морковь:** 2 шт. (средние, отварные).
***Яйца:** 4-5 шт. (сваренные вкрутую).
***Лук репчатый:** 1 шт. (небольшая, лучше красный или белый сладкий).
***Сыр твердый:** 100-150 г (например, российский или голландский).
***Майонез:** 200-250 г (по вкусу).
***Зелень:** для украшения (укроп, веточки петрушки).
*** Важный принцип:** все ингредиенты (кроме лука и рыбы) натираются на средней или мелкой тёрке отдельно друг от друга. Это нужно для чётких, воздушных слоёв.
Пошаговое приготовление:
Подготовка: Отварите картофель и морковь до готовности (можно вместе), остудите и очистите. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Отделите белки от желтков.
2. Измельчение: Каждый ингредиент натрите на отдельной тарелке:
* Картофель.
* Морковь.
* Белки.
* Желтки (их можно просто растереть вилкой).
* Сыр.
* Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь, можно обдать кипятком.
* Рыбу разомните вилкой, удалив крупные кости.
3. Сборка (слои идут снизу вверх):
1-й слой:** Рыба. Равномерно распределите по дну, слегка утрамбуйте. Смажьте тонкой сеточкой майонеза.
2-й слой:** Лук. Распределите по рыбе. Смажьте майонезом.
3-й слой:** Белки. Разровняйте. Смажьте майонезом.
4-й слой:** Морковь. Разровняйте. Смажьте майонезом.
5-й слой:** Картофель. Аккуратно утрамбуйте, чтобы салат держал форму. Смажьте обильнее майонезом.
6-й слой:** Сыр. Разровняйте.
7-й слой (финальный, "цветок"):** Аккуратно посыпьте салат тёртыми желтками, создавая пушистую жёлтую шапку.
4. Настаивание:** Накройте салатник пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
5. Подача: Перед подачей можно украсить по кругу веточками укропа или петрушки, создавая "зелёные листочки" вокруг жёлтой "мимозы".
Идеи для новогодней подачи и вариаций
Индивидуальная подача: Соберите салат в креманки или прозрачные стаканы. Это красиво и гигиенично.
Используйте форму: Выложите слои в разъёмную форму для торга, прижмите, охладите, а затем аккуратно снимите бортик — получится идеальный "тортик".
Вариации рецепта:
С рисом: Замените картофель на 150-200 г отварного риса.
С яблоком: Добавьте слой из мелко натёртого кисло-сладкого яблока (например, между морковью и картофелем).
Без лука: Если дети не любят лук, его можно просто исключить.
С маслом: Некоторые добавляют тонкий слой размягчённого сливочного масла, натёртого на тёрке, поверх рыбы (под лук).
С авокадо: Для современного twist добавьте слой пюре из авокадо.
Совет для Нового года: Приготовьте салат утром 31 декабря, а в 23:30 просто достаньте его из холодильника и украсьте. Он станет одним из тех блюд, которое мгновенно создаст праздничное настроение и дополнит как шампанское, так и более крепкие напитки.
Приятного приготовления и с наступающим Новым годом