Это блюдо я готовлю, когда хочется чего-то сытного, ароматного и по-настоящему домашнего. Здесь нет сложных техник и редких ингредиентов, но результат всегда радует: румяный картофель, насыщенный мясной соус с томатами и тягучий расплавленный сыр сверху. Такая запеканка отлично подходит для семейного ужина, а на следующий день становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
- Картофель — 700–800 г
- Фарш (говяжий или смешанный) — 500 г
- Репчатый лук — 1 средний
- Сельдерей (стебли) — 1–2 шт.
- Томаты в собственном соку — 1 банка
- Сыр моцарелла (шарики) — 150 г
- Твёрдый сыр — 100–120 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Итальянские травы — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Приправы для мяса — по желанию
Способ приготовления
Начинаю с картофеля. Очищаю его и нарезаю полукольцами средней толщины — слишком тонко резать не стоит, чтобы картофель не пересох. Перекладываю нарезку в миску, солю, перчу, добавляю итальянские травы и поливаю оливковым маслом. Всё хорошо перемешиваю руками, чтобы каждый кусочек был покрыт специями и маслом.
Подготовленный картофель выкладываю в форму для запекания ровным слоем. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. За это время картофель станет мягче и слегка подрумянится — этого достаточно, ведь он ещё будет запекаться дальше.
Пока картофель в духовке, готовлю мясной соус. На хорошо разогретую сковороду выкладываю фарш и обжариваю его, разбивая комочки лопаткой. Когда фарш сменит цвет, добавляю мелко нарезанный репчатый лук и перемешиваю. Готовлю несколько минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Затем добавляю мелко нарезанный сельдерей. Он придаёт соусу лёгкую свежесть и глубину вкуса. Всё перемешиваю, солю, перчу, добавляю любимые приправы и продолжаю обжаривать ещё пару минут.
Томаты в собственном соку очищаю от кожуры, если она есть, и разминаю вилкой до более однородного состояния. Весь томатный соус вместе с соком добавляю в фарш. Перемешиваю и тушу на среднем огне 5–7 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.
Достаю форму с картофелем из духовки. Сверху равномерно выкладываю мясной соус, аккуратно разравнивая его ложкой. Далее распределяю шарики моцареллы — можно выложить их целиком или разрезать пополам. Завершающий слой — тёртый твёрдый сыр, который создаст аппетитную золотистую корочку.
Отправляю форму обратно в духовку, увеличив температуру до 220 °C, примерно на 10 минут — до полного расплавления сыра и появления румяной корочки.
Полезные советы
- Картофель лучше брать крахмалистый — он получается мягче
- Фарш можно заменить куриным или индюшиным для более лёгкого варианта
- Если любите пикантность, добавьте в соус щепотку чили
- Запеканку удобно готовить заранее и разогревать перед подачей
- Подавайте с простым зелёным салатом или свежими овощами