Многие знают, что в составе крови есть железо, однако именно оно не является причиной характерного металлического привкуса и запаха.
Оказывается, «металлический» аромат возникает из-за особых веществ, которые формируются при взаимодействии железа из гемоглобина с молекулами жира. Ключевую роль в этом процессе играет винилпентилкетон. Именно это органическое соединение становится источником специфического запаха, когда кровь контактирует с кожей. Любопытно, что аналогичный запах можно ощутить, если некоторое время потереть в руках монетку — в этом случае металл вступает в реакцию с кожными жирами.
Запах крови как сигнал для хищников
Кровь сама по себе тоже обладает лёгким «металлическим» ароматом. Хищники способны улавливать этот запах и безошибочно находить раненую жертву.
По данным издания, за запах крови отвечает вещество транс-4,5-эпокси-2-деценаль. Его химическая формула весьма похожа на формулу винилпентилкетона.
Эксперимент с хищниками: кровь против синтетического вещества
Шведские и немецкие учёные решили выяснить, что именно привлекает хищников — сама кровь или вещество, ответственное за её запах. Для эксперимента они использовали диких собак и тигров, содержащихся в неволе.
Исследователи подготовили четыре бревна, каждое из которых было обработано разным веществом:
- первое бревно — настоящей кровью;
- второе — транс-4,5-эпокси-2-деценалем (веществом, определяющим запах крови);
- третье — жидкостью с фруктовым ароматом;
- четвёртое — раствором почти без запаха.
Наблюдая за реакцией хищников, учёные пришли к интересному выводу: животные проявили одинаковый интерес к первым двум брёвнам. То есть хищники не смогли отличить настоящую кровь от чистого вещества, которое отвечает за её характерный запах.
Таким образом, эксперимент наглядно продемонстрировал, что именно запах, обусловленный определёнными химическими соединениями, привлекает хищников.