Эта традиционная армянская гата с крошкой из холодного масла и сладкой начинкой получается очень ароматной и тает во рту.
Делимся подробным рецептом классической армянской гаты.
Готовим тесто
В 400–450 г просеянной муки натираем 200 г холодного сливочного масла. Перетираем в крошку. Добавляем 0,5 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. 1 яйцо + 1 желток слегка взбиваем со 100 г сахара. Добавляем 200 г сметаны. Вливаем в крошку и замешиваем мягкое тесто, добавляя муку при необходимости. Убираем в холодильник на 30 мин.
Готовим начинку хориз
100 г мягкого сливочного масла перетираем с 150 г сахара, 220–250 г муки и 1 пакетиком ванильного сахара в рассыпчатую крошку — она должна ломаться в порошок.
Формируем гату
Тесто раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку ровным слоем, оставляя 2 см по краям. Сворачиваем плотный рулет, шов вниз. Слегка придавливаем до толщины 2 см.
Нарезаем и смазываем
Нарезаем ромбами или квадратами. Выкладываем на смазанный маслом противень с расстоянием. Смазываем желтком с 1 ч. л. молока.
Выпекаем гату
Выпекаем при 180°C около 30 мин до золотистости.
Гата получается очень рассыпчатая и нежная. Начинка даёт ванильный аромат, а тесто просто тает во рту.
Остужаем. Гата вкусная и тёплой, и холодной. Хранится неделю в закрытой посуде. Идеальна к чаю.
Граммовки Мука — 400–450 г (в тесто) + 220–250 г (в начинку) Сливочное масло — 200 г (в тесто) + 100 г (в начинку) Сахар — 100 г (в тесто) + 150 г (в начинку) Сметана — 200 г Яйца — 2 шт. (1 целиком + 1 желток в тесто) Сода — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакетик (в тесто) + 1 пакетик (в начинку)