Здравствуйте мои дорогие! Мандариновый меренговый рулет — это сочетание нежного безе, воздушного крема и ярких цитрусовых нот, которое сразу вызывает ассоциации с праздником и уютом. Такой десерт не только вкусен, но и невероятно эффектен на столе: снежно-белая меренга, золотистый мандариновый крем и украшение свежими дольками. Приготовить этот рулет проще, чем кажется, а результат порадует и взрослых, и детей.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом домашнего мандаринового меренгового рулета, вы узнаете все секреты идеальной меренги и оригинальные советы по украшению.
Почему стоит приготовить мандариновый меренговый рулет дома
Меренговый рулет с мандаринами — это не только невероятно вкусно, но и очень эффектно. Такой десерт украсит любой праздничный стол, при этом его приготовление не требует сложных ингредиентов или особых навыков. Мандариновый крем добавляет свежести и легкой кислинки, а меренга получается хрустящей снаружи и нежной внутри. Это лучший способ порадовать близких зимой, когда мандарины особенно ароматные и сочные!
Ингредиенты
Для меренги:
- Белки яиц — 4 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. (или щепотка лимонной кислоты)
Для мандаринового крема:
- Мандарины — 4-5 шт.
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Крахмал — 1 ст. л.
Для начинки и украшения:
- Сливки (33-35%) — 200 мл (для взбивания)
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Свежие дольки мандаринов, цедра, мята — для украшения
Рецепт: Мандариновый меренговый рулет
1. Готовим меренгу
1. Взбейте белки с лимонным соком до пышной пены.
2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых глянцевых "пиков".
3. Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и ваниль.
4. Выложите меренгу на пергамент, сформировав прямоугольник толщиной 1,5–2 см.
5. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 20 минут, затем уменьшите температуру до 120°C и сушите ещё 20 минут. Меренга должна быть слегка золотистой снаружи и мягкой внутри.
6. Остудите меренгу на противне.
2. Готовим мандариновый крем
1. Снимите цедру с пары мандаринов, выжмите сок (нужно около 100 мл).
2. В небольшой кастрюле смешайте яйца, сахар, крахмал, сок и цедру.
3. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
4. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте до однородности.
5. Остудите крем до комнатной температуры.
3. Взбиваем сливки
1. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
2. Для вкуса можно добавить немного ванили.
4. Собираем рулет
1. Переверните остывшую меренгу на чистый лист пергамента.
2. Аккуратно снимите старый пергамент.
3. Смажьте поверхность меренги мандариновым кремом, затем поверх крема распределите взбитые сливки.
4. По желанию выложите дольки мандаринов.
5. Аккуратно сверните рулет с помощью пергамента.
6. Охладите рулет в холодильнике 1–2 часа для стабилизации.
5. Украшаем и подаём
1. Перед подачей украсьте рулет дольками мандаринов, цедрой, листиками мяты и присыпьте сахарной пудрой.
2. Нарезайте острым ножом, чтобы сохранить форму.
Полезные советы
- Белки для меренги должны быть абсолютно чистыми, без следов желтка и жира — так масса получится воздушной.
- Меренгу важно не пересушить, чтобы она оставалась мягкой внутри.
- Для более яркого вкуса добавьте в крем немного ликёра или апельсинового ликёра.
- Рулет хорошо хранится в холодильнике до 2 суток, но лучше съесть его свежим.
- Вместо мандаринов можно использовать апельсины, лимоны, грейпфрут — экспериментируйте!
Чем дополнить и как подать
Такой рулет станет украшением новогоднего или зимнего стола. Его можно подать с чашкой ароматного чая, кофе или цитрусовым глинтвейном. Отлично дополнят десерт свежие ягоды, мятный соус, шарик ванильного мороженого.
Мандариновый меренговый рулет — это десерт, который радует своим вкусом, ароматом и внешним видом. Готовьте его для праздника или просто чтобы порадовать близких зимой. Лёгкая кислинка мандаринов, нежный крем и воздушная меренга создают настоящее чудо на вашем столе. Попробуйте приготовить этот рулет дома — и он обязательно станет вашим фирменным десертом!
Приятного аппетита!