🎄 Рождественские праздники — время чудес и волшебства, и что может лучше подчеркнуть атмосферу праздника, чем восхитительный десерт в виде рождественского полена? Сегодня я поделюсь с вами рецептом бисквитного рулета «Рождественское полено», который непременно порадует вас и ваших близких своим вкусом и эффектным внешним видом. 🎄
Этот рулет не только вкусный, но и очень красивый — его легко можно сделать центральным украшением праздничного стола. Следуйте моей подробной инструкции, и у вас всё получится! ✨
🔪 Ингредиенты:
- Для теста:
мука — 1/2 стакана;
яйца — 5 шт.;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
сахар — 1/2 стакана + 2 ст. л.;
соль — 1/4 ч. л.;
сливочное масло (растопить и остудить) — 1/4 стакана;
сахарная пудра — 2 ст. л. - Для сиропа эспрессо:
кофе эспрессо (или любой крепкий кофе) — 1/2 стакана;
сахар — 2 ст. л.;
коньяк (или бренди) — 1 ст. л. - Для начинки:
маскарпоне — 230 г;
сахар — 1/4 стакана;
корица — 1/4 ч. л.;
сливки — 1/2 стакана;
коньяк (или бренди) — 1 ст. л. - Для ганаша:
шоколад (60 %) — 350 г;
сливки — 3/4 стакана.
🔔 Пошаговая инструкция:
- Подготовка теста:
Отделите желтки от белков.
Взбейте желтки с ванильным экстрактом и 1/2 стакана сахара до однородной массы.
Просейте муку и аккуратно перемешайте её с желтковой смесью.
В отдельной посуде взбейте белки с солью и 2 ст. л. сахара до образования пышной массы.
Аккуратно соедините желтковую и белковую смеси, стараясь сохранить воздушность теста.
Вмешайте в тесто остывшее растопленное сливочное масло. - Выпечка коржа:
Застелите противень промасленной пергаментной бумагой.
Равномерно распределите тесто по противню.
Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 7–10 минут. - Подготовка коржа для сворачивания:
Достаньте корж из духовки и посыпьте его сахарной пудрой.
Накройте корж полотенцем, затем ещё одним противнем и переверните.
Аккуратно отлепите пергаментную бумагу.
Заверните корж в рулет вместе с полотенцем, положите швом вниз и оставьте остужаться. - Приготовление кофейного сиропа и начинки:
Для сиропа уварите кофе с сахаром до объёма 1/4 стакана, затем остудите и добавьте коньяк.
Для начинки смешайте маскарпоне, сахар, корицу и коньяк. Отдельно взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно добавьте их к основной смеси. - Приготовление ганаша:
Нагрейте сливки почти до кипения.
Добавьте измельчённый шоколад и тщательно перемешайте до полного растворения.
Остудите ганаш. - Сборка рулета:
Осторожно разверните рулет, уберите полотенце и с помощью кисточки равномерно нанесите кофейный сироп на поверхность коржа.
Разровняйте начинку по поверхности коржа, оставляя небольшие отступы по краям.
Сверните рулет и уложите швом вниз.
Отрежьте концы под углом и приделайте их в качестве «сучков». Приклейте их на ганаш.
Покройте рулет ганашем, стараясь имитировать текстуру древесной коры.
Украсьте рулет по своему вкусу — например, грибочками из конфет и печений и «рябиной» из конфет.
Присыпьте рулет сахарной пудрой, чтобы создать эффект снега.
🎉 Ваш волшебный рулет «Рождественское полено» готов! Подавайте его на праздничный стол и наслаждайтесь восхищёнными взглядами гостей. 🎉
👉 Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить другие вкусные рецепты! И не забудьте оставить комментарий — расскажите, как у вас получилось приготовить этот десерт. ❤️