Белковые пирожки без теста: творог, яйца, сыр и зелень — и через 15 минут на столе румяные, пышные кружочки к чаю.
Сочетание солёного творога с сыром и зеленью: вкус яркий, ароматный, и такие пирожки у нас в семье съедаются очень быстро. А ещё удобно, что форму можно сделать любую — круглыми, овальными, как вам привычнее.
Готовим основу: творог, яйца и сыр
Берём творог 5% и заранее отваренные вкрутую яйца. Отварные яйца измельчаем любым удобным способом: можно просто порезать.
К творогу и отварным яйцам добавляем сырые яйца, натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр (у меня 20% жирности), подсаливаем по вкусу и при желании добавляем молотый чёрный перец. Затем всыпаем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем до однородности.
Добавляем зелень и доводим вкус
Мелко нарезаем свежий укроп — я беру приличный пучок, он здесь делает весь аромат. Добавляем укроп в массу и ещё раз хорошо перемешиваем.
По желанию можно добавить и перо зелёного лука — в этом рецепте оно отлично подходит. В конце попробуйте массу на соль, потому что творог и сыр бывают разной солёности.
Формуем пирожки и жарим под крышкой
Сковороду слегка смазываем растительным маслом. Руки смачиваем водой и формуем пирожки: я делаю круглыми и не слишком плоскими, чтобы они получились пышненькими.
Выкладываем на сковороду, огонь делаем ниже среднего, накрываем крышкой и обжариваем примерно по 5–6 минут с каждой стороны. В процессе обязательно снимаем конденсат с крышки, вытираем и переворачиваем — так пирожки лучше румянятся и не «мокнут».
Дожариваем всю партию и подаём
Готовые пирожки перекладываем на поднос и таким же образом обжариваем остальные. По мере жарки можно ещё раз слегка смазывать сковороду растительным маслом, чтобы ничего не прилипало.
В итоге пирожки хорошо поднимаются, форму держат и остаются пышными. Если вы любите солёный творог с зеленью — это прямо ваш вариант: вкусно, просто и очень уютно к чаю.
Ингредиенты
Творог 5% — 300 г Яйца отварные — 3 шт Яйца сырые — 2 шт Твёрдый сыр 20% — 100 г Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Свежий укроп — по вкусу Зелёный лук — по желанию Соль — по вкусу Чёрный перец молотый — по желанию Растительное масло — для смазывания сковороды