В какой-то сказке, помнится, мне встретился вопрос - где бывает самое вкусное молоко. Пока все гадали, ответила кошка - на блюдечке у печки. И этот ответ оказался правильным. А вот коренные северяне точно знают, где бывает самая вкусная оленина. Конечно же, приготовленная в чуме на печке.
На исходящей жаром печке практически всегда стоит чайник, ведь оленеводы пьют чай до пяти раз в день. Еду готовит женщина, и пока она хлопочет, дети и муж спокойно ждут. Столики в чуме небольшие и низенькие, чтобы удобно было есть сидя на шкурах. На столе обязательно хлеб, ягоды, печенье, конфеты, сгущенка (это особенная любовь всех оленеводов) и вареная оленина в большой тарелке, откуда каждый берет сколько ему надо.
Эта оленина не идет ни в какое сравнение с олениной из магазина. Последнюю надо готовить по три-четыре часа (в мультиварке - немного быстрее) и все равно мясо остается жестким и волокнистым. А в чуме оно нежное, мягкое, жирное ароматное, буквально тающее во рту.
Это мясо, по словам оленеводов, чистое. Да и оленя для себя они подбирают, а вот на забой наряду с обычными, сдают "неликвид" - переболевших, истощенных, рабочих, нежирных оленей. Рогатых стараются убивать не летом, а осенью и зимой. Летом скот нагуливает вес и отращивает драгоценные панты. На еду идут особи, которым не повезло, например, с переломом ноги.
Едят оленеводы мало. Утром и вечером – пара кружек чая, два куска хлеба и отварное мяса. У них нет привычки объедаться. Благодаря этому, подвижному образу жизни и тяжелому труду они всегда "в форме" - поджарые и жилистые. Да и потеют мало, в отличие от жителей городов и сел.