Хотите разнообразить меню и порадовать близких вкусным блюдом? Предлагаем приготовить судака, запечённого в духовке с овощами. Нежное мясо рыбы в сочетании с ароматными овощами — это сытное и аппетитное блюдо, которое понравится всей семье.
Судак — прекрасная белая рыба с небольшим количеством мелких костей. Запекание позволяет максимально раскрыть его вкус: рыба и овощи обмениваются ароматами, а сок, который выделяется в процессе приготовления, превращается в пикантный соус.
Ингредиенты:
- судак — 1 шт. (примерно 800 г);
- морковь — 300 г;
- лук репчатый — 500 г;
- лимон (сок) — сок одной дольки;
- соль — около 2 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- масло растительное для жарки;
- масло сливочное — 50 г;
- специи для рыбы — по вкусу;
- для панировки:
мука — 2 ст. л.;
соль — 2 щепотки;
перец чёрный молотый — 1 щепотка.
Приготовление:
- Подготовка овощей.
Тщательно вымойте и очистите морковь и лук.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь натрите на крупной тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови). - Подготовка судака.
Очистите судака от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте под проточной водой.
Обсушите тушку бумажным полотенцем.
Срезайте все плавники, включая хвостовой, и отрубите голову.
Натрите тушку снаружи и внутри смесью соли и молотого перца (белого или чёрного).
Сбрызните тушку соком одной дольки лимона.
Разрежьте судака на порционные кусочки. - Пассерование лука и моркови.
В сковороде разогрейте 2–3 ст. л. растительного масла.
Пассеруйте репчатый лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и готовьте, помешивая, до мягкости (примерно 10 минут). Овощи должны обмякнуть и пустить сок. - Добавление ингредиентов в овощную поджарку.
В сковороду с овощной поджаркой добавьте сливочное масло, соль, сахар и специи для рыбы по вкусу.
Хорошо размешайте и снимите сковороду с плиты. - Приготовление панировки и обваливание рыбы.
Для панировки смешайте муку с молотым чёрным перцем и солью.
Каждый кусочек судака тщательно обваляйте в панировочной смеси со всех сторон. - Обжаривание судака.
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла.
Обжарьте кусочки судака с обеих сторон до образования золотистой корочки (примерно 4–5 минут). - Выкладывание ингредиентов в форму.
На дно жаропрочной формы выложите немного овощной пассеровки.
Сверху аккуратно уложите обжаренные кусочки судака. - Финальная стадия приготовления.
На рыбу выложите оставшиеся обжаренные овощи.
Закройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.
Запекайте судака под овощной шубой 20 минут. За это время рыба полностью приготовится и пропитается овощным соком.
Подача блюда
Подавайте судака, запечённого с овощами, в горячем или охлаждённом виде вместе с подливкой, которая образовалась в форме. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Почему стоит выбрать этот рецепт?
- нежное мясо судака в сочетании с ароматными овощами понравится всем;
- простой процесс приготовления позволит быстро создать вкусное блюдо;
- блюдо выглядит аппетитно и празднично.
Поделитесь своими впечатлениями от рецепта или предложите свои варианты его усовершенствования!