Помню, как мама готовила с утра, а гостей жду с вечера.
И вот я стою на кухне в 11 ночи, готовлю салат. А завтра Новый год, ещё готовить нужно. Я жду гостей в 7 вечера. А встаю в 7 утра.
12 часов. Вся кухня в процессе. На столе — свекла, морковь, картофель. В кастрюлях — что-то варится. На плите — что-то жарится. В духовке — что-то печется. Я бегаю туда-сюда, забываю выключить плиту, помню про овощи в самый последний момент.
Час до гостей. Я не готова. Волосы не причесаны. Платье висит на стуле. А салат ещё режу.
Гости приходят. Я натянула платье прямо перед дверью. Хорошо, что они не видели меня за 10 минут до их прихода.
Потом я ужин закончила готовить уже после того, как они пришли. Они сидели на диване, я ещё салат мешала на кухне. Неловко, конечно.
После этого дня я подумала: "Никогда больше. Это же ненормально — готовить 12 часов подряд перед праздником."
И тогда я поняла. Нужно готовить не с нуля. Нужно не варить картофель два часа. Нужно не чистить свеклу до красноты. Нужно купить готовое.
Потом я попробовала новый способ.
За час я собрала весь стол. За час. И выглядела как человек, который не был на кухне.
Старый способ: 12 часов, потому что я варю всё сама
Я встаю в 7 утра. Включаю плиту. Беру картофель. Чищу его. Варю два часа. Потом вынимаю, остужаю, режу.
Потом свекла. Беру свеклу (целую, не очищенную). Варю её полтора часа. Это важно: свекла варится дольше всего. Потом остужаю, чищу (руки в красноте), режу.
Потом морковь. Беру морковь. Варю 40 минут. Остужаю, чищу, режу.
Потом беру куриное филе. Варю его 30 минут. Остужаю, режу.
Потом беру яйца. Варю их 10 минут. Остужаю, чищу.
Пока всё варится — в духовке готовится рыба. Две часа. Потому что рыба большая, готовить нужно долго.
Потом готовлю салаты. Микс режу, майонез добавляю, всё мешаю. На каждый салат — примерно 15 минут.
Потом готовлю гарнир. Гарнир — это картофель с маслом и петрушкой. Картофель уже варен, но нужно добавить масло, нужно разогреть. Ещё 15 минут.
Потом готовлю десерт. Если делаю панна-котту — это с вечера, её нужно в холодильник. Если делаю торт — это примерно час готовки.
Потом убираюсь на кухне. Столько грязи. Посуда везде. Полотенца повешу, полы протру. Ещё час уходит.
Итого: 2 часа картофель + 1.5 часа свекла + 40 минут морковь + 30 минут рыба + 1 час рыба в духовке + 45 минут салаты + 15 минут гарнир + 1 час десерт + 1 час уборка = примерно 8-10 часов активной работы. Плюс время на ожидание (пока варится, пока печется) — получается полный день.
А я ещё не причесана. Ещё не готова. Ещё волосы не высушила.
Новый способ: 60 минут, потому что я беру готовое
Я встаю в день праздника. Не рано. Примерно в 9 утра.
Беру список. Что мне нужно?
Вареные овощи. Я иду в магазин и беру: готовую вареную свеклу (в вакуумной упаковке, 100 рублей), готовую вареную морковь (в упаковке, 100 рублей), готовый вареный картофель (в упаковке, 150 рублей). Или я могу запечь их все в день раньше (это 40 минут в духовке, а не две часа варки).
Рыба. Я беру рыбу — минтай или треску (килограмм, 200 рублей). Это не готовое, но рыба варится 30 минут в маринаде, а не два часа в духовке.
Яйца вареные. Я беру готовые вареные яйца (упаковка из четырех, 120 рублей). Уже чищены, уже готовы к салатам.
Куриное филе. Я беру готовое вареное куриное филе (упаковка, 200 рублей). Или беру тушку целую и варю её 30 минут (это быстрее, чем варить филе долго).
Салатные компоненты. Готовый микс листьев (упаковка, 50 рублей), готовые маслины (банка, 50 рублей), готовые креветки (если нужны, 400 рублей).
Десерт. Если хочу панна-котту — беру готовый набор для панна-котты (это вообще не готовка, это буквально залить и в холодильник). Если хочу торт — беру готовый торт или готовые коржи (там только нужно собрать и украсить).
Гарнир. Готовое пюре или готовый рис.
Потом я приходу домой и начинаю собирать.
За 50 минут до прихода гостей: режу готовую свеклу, готовую морковь, готовый картофель. Смешиваю с майонезом. Винегрет готов.
За 40 минут: чищу готовое куриное филе (если оно не очищено), режу его. Добавляю готовые яйца. Готовый салат.
За 30 минут: кладу рыбу в маринад, в духовку. Рыба печется сама.
За 20 минут: готовые овощи для салата — режу авокадо, лимон, помидоры. Смешиваю с готовыми листьями. Готов.
За 10 минут: вынимаю рыбу из духовки. Раскладываю на тарелку.
За 5 минут: вынимаю панна-котту из холодильника. Или беру готовый торт.
Гостей можно пускать:
Всё готово. Я причесана. Я одета. Я спокойна. Я не пахну рыбой. Я вообще не выглядела как я готовила целый день.
Потому что я готовила час.
Это важно: почему люди до сих пор готовят старым способом
Люди думают: "Если я буду готовить из готовых компонентов — это же не настоящая еда. Это сборка, а не готовка."
Но слушай. Свеклу варить два часа — это не готовка. Это ожидание. Ты стоишь и ждешь, пока свекла вариться. Ты ничего не делаешь. Ты просто ждешь.
Когда ты берешь готовую свеклу — ты тоже не готовишь ничего. Ты тоже ничего не создаешь. Ты просто экономишь два часа.
Люди также думают: "Готовое — это невкусно. Это магазинное, не домашнее."
Но попробуй сравнить. Вареная свекла в магазине и вареная свекла, которую ты вариила дома. Вкус одинаковый. Потому что это одно и то же — вареная свекла.
Единственная разница — время. Время, которое ты экономишь.
Люди также думают: "Если я куплю готовое, гости поймут, что я не готовила."
Но друзья. Гости не видят твой процесс. Гости видят результат. Когда на столе лежит красивый винегрет с красивыми кусочками свеклы — гости думают: "Как красиво. Как хорошо готовит."
Никто не спрашивает: "А ты варила свеклу два часа или купила готовую?" Никто этого не спрашивает. И зачем ты это себе усложняешь?
Теперь о главном: что именно купить готовым (и почему это экономит 10 часов)
Вот список того, что нужно покупать готовым (если ты хочешь избежать 12-часовой готовки):
Вареные овощи. Свекла, морковь, картофель — это всё есть в готовом виде. В вакуумной упаковке. Лежат в магазине. Стоят примерно 80-150 рублей за упаковку. Вместо того чтобы варить два часа, ты просто режешь.
Сэкономить: 2 часа на свеклу, 40 минут на морковь, 2 часа на картофель. Итого — примерно 4.5 часа.
Яйца вареные. Уже почищены, уже вареные. Просто берешь и режешь. Стоят примерно 120 рублей за упаковку.
Сэкономить: 15 минут на варку, 10 минут на очистку. Итого — 25 минут.
Рыба или мясо. Можешь купить готовое филе, или купить свежую рыбу и варить её 30 минут вместо двух часов в духовке. Оба варианта экономят время.
Сэкономить: 1-1.5 часа.
Готовые компоненты для салатов. Микс листьев, готовые маслины, готовые креветки, готовые огурцы в банке. Ты не режешь, не чистишь, не варишь. Ты просто смешиваешь.
Сэкономить: 1 час на подготовку.
Готовый или полуготовый десерт. Панна-котта (набор, нужно только залить), торт (готовый или полуготовый), мусс (готовый). Ты не печешь час, не разбираешься с рецептом, не ждешь, пока остынет.
Сэкономить: 1.5-2 часа.
Итого: экономишь примерно 10 часов активной готовки. И ещё примерно 2 часа ожидания (пока варится, пока печется).
Реальный опыт: в первый раз я была в шоке
Я раньше готовила по старому способу. Целый день на кухне. Я знала, что это долго, но я думала: "Ну, это же Новый год. Это ж нужно."
Потом я попробовала новый способ. И я была в шоке.
Я встаю. Завтракаю. Не спешу. Потом идешь в магазин, купить продукты. Приходишь домой в 11 утра.
С 11 до 12 — режу овощи. Готовлю маринад для рыбы.
С 12 до 12:30 — беру салатные ингредиенты, режу авокадо, помидоры, микс листьев.
С 12:30 до 1 — кладу рыбу в маринад, в духовку.
С 1 до 1:20 — прищипываю панна-котту (если она не готовая, а полуготовая).
И всё. 1:20. Гостей жду в 7 вечера.
Я еще ПОЛ ДНЯ свободна. Я беру себя и иду красить волосы. Беру платье. Беру макияж. Я спокойна. Я не спешу.
Гости приходят в 7. Я открываю дверь. Я красиво выглядею. Я выглядею как человек, который вообще не был на кухне.
Потом мы едим. Всё вкусно. Гости спрашивают: "Как долго ты готовила?"
Я говорю: "Примерно час."
Они не верят. "Не может быть."
Я показываю им пакеты от готовых овощей. Говорю: "Вот, я купила готовые овощи, яйца, сделала маринад для рыбы. Всё остальное — просто сборка."
Один гость (женщина, обычно готовит) говорит мне: "А почему я этого раньше не знала? Я же трачу целый день на готовку. А можно просто купить готовое?"
Я: "Да, можно. И никто ничего не заметит. Гостей только порадует, что ты красиво выглядела и ужин вкусный."
Сравнение: старый способ vs новый способ
Старый способ (12 часов):
Начало: 7 утра. Я встаю рано (потому что нужно готовить).
Процесс: варю свеклу (2 часа), варю морковь (40 минут), варю картофель (2 часа), варю яйца (10 минут), варю мясо (30 минут), печу рыбу (2 часа), готовлю салаты (45 минут), собираю десерт (1.5 часа), убираюсь (1 час).
Активная готовка: примерно 6 часов. Ожидание: примерно 6 часов. Итого — 12 часов.
Как я выглядею: усталая, красноватые руки (от свеклы), волосы в беспорядке, не успела помыться.
Гости приходят: я ещё готовлю. На столе кастрюли, пар, я нарезаю последний салат.
Ужин: хороший, потому что я готовила долго. Но я не могу нормально наслаждаться ужином, потому что я устала.
Новый способ (1 час):
Начало: 9 утра. Я встаю нормально.
Процесс: режу готовые овощи (20 минут), готовлю маринад (10 минут), готовлю салаты (20 минут), кладу рыбу в духовку (5 минут), вынимаю десерт (2 минуты).
Активная готовка: 1 час. Ожидание: 30 минут (пока рыба печется). Итого — 1.5 часа.
Как я выглядею: отдохнувшая, причесанная, одетая, нормальная.
Гостей жду: спокойно. На столе ничего нет. Кухня чистая.
Ужин: хороший, потому что я готовила правильно (куда важнее, как ты готовишь, а не сколько). И я могу наслаждаться ужином, потому что я не устала.
Почему "много готовить = хороший ужин" — это не всегда правда
Люди думают: "Если я буду готовить долго — ужин будет вкуснее."
Это не правда. Вкус зависит не от времени, которое ты готовила. Вкус зависит от качества ингредиентов (не важно, готовые овощи или свежие, если они свежие), правильности рецепта (не важно, готовила ты два часа или 20 минут, если рецепт правильный), техники (как правильно готовить, чтобы не переварить и не пересолить) и любви (хотя это звучит странно, но когда ты спокойна и не устала, еда вкуснее).
Когда ты готовишь 12 часов, ты устаешь. Ты становишься раздражительной. Ты может перевариваешь овощи, потому что забыла про них. Ты может пересаливаешь, потому что не пробовала.
Когда ты готовишь один час, ты спокойна. Ты не устаешь. Ты пробуешь, пока готовишь. Ты не забываешь ничего, потому что за час ты не устала забывать.
И результат? Результат одинаковый по внешнему виду, но лучше по вкусу (потому что ты спокойнее).
А у тебя как?
Сколько часов ты готовишь на праздник? Ты встаешь в 7 утра, как я раньше?
Или ты уже перешла на новый способ и готовишь за час?
Если ты еще готовишь целый день — может, пора попробовать покупать готовое? Серьезно. Никто ничего не заметит. Гостей только порадует.
Подписывайся на канал, если хочешь узнать больше способов готовить красиво и быстро (а не долго).
Поделись этой статьей с подругой, которая готовит 12 часов перед каждым праздником. Может, она тоже захочет готовить за час.
Пиши в комментариях: сколько часов ты тратишь на готовку? И готова ли ты перейти на новый способ?