Курица с картошкой в духовке — это тот самый ужин «на всех и без заморочек». Куриные бёдрышки получаются сочными, с румяной хрустящей корочкой, а картофель пропитывается соками мяса и специями. Это блюдо любят за то, что подготовка занимает минимум времени, а духовка делает всю основную работу. Интересный факт: по запросу «курица с картошкой в духовке» каждый год ищут сотни тысяч раз — это один из самых популярных семейных ужинов в русскоязычном интернете.
Время на приготовление: 1 час 10 минут
Сложность: простая
Выход: 4–5 порций
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 5):
• Калории: 450–520 ккал
• Белки: 28 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 30 г
📝 Что понадобится (на 4–5 порций)
Основные ингредиенты:
- Куриные бёдра или голени — 1–1,2 кг (6–8 штук)
- Картофель — 1–1,2 кг (8–10 средних картофелин)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Растительное масло — 3–4 столовые ложки
Специи и маринад:
- Соль — 1–1,5 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л. (если нет свежего, можно увеличить до 2 ч. л.)
- Сухие итальянские травы или приправа для курицы — 1–2 ч. л.
Для подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Маринованный огурец, свежий салат или лёгкие овощи
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготавливаем курицу
Куриные бёдра или голени вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если на бёдрах много лишнего жира или «лохматая» кожа — аккуратно срежьте. Сделайте по 1–2 неглубоких надреза на каждом кусочке, чтобы маринад лучше пропитал мясо и оно быстрее запеклось.
Шаг 2. Маринуем курицу
Сложите курицу в большую миску. Добавьте соль, чёрный перец, паприку, сушёный чеснок, итальянские травы и 1–2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Оставьте мариноваться минимум на 20–30 минут, а лучше на 1–2 часа в холодильнике.
Шаг 3. Готовим картофель и лук
Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными дольками или толстыми кружками. Лук нарежьте полукольцами или перьями. В отдельной миске смешайте картофель, лук, 1–2 ст. л. растительного масла, немного соли, перца и, по желанию, щепотку паприки или специй для картофеля.
Шаг 4. Готовим противень
Застелите противень пергаментом или смажьте его тонким слоем масла. Выложите картофель с луком равномерным слоем — это будет подушка, которая не даст курице пересохнуть и даст аромат.
Шаг 5. Добавляем чеснок
Чеснок мелко нарежьте или раздавите. Часть можно вмешать в картофель, а пару зубчиков положить целиком между кусочками — во время запекания они дадут аромат, но не будут жечь.
Шаг 6. Выкладываем курицу
Сверху на картофель разложите маринованные кусочки курицы кожей вверх. Старайтесь, чтобы курица не полностью закрывала картофель, иначе нижние кусочки не подрумянятся, а будут только тушиться.
Шаг 7. Запекаем
Разогрейте духовку до 190–200 °C. Поставьте противень на средний уровень и запекайте примерно 50–60 минут. В середине приготовления можно аккуратно полить картофель и курицу выделившимся соком, чтобы они стали ещё сочнее.
Шаг 8. Делаем румяную корочку
За 10–15 минут до конца можно включить режим гриля или верхний нагрев, чтобы кожа на курице стала особенно румяной и хрустящей. Следите, чтобы не пережарить — корочка должна быть золотистой, не тёмной.
Шаг 9. Проверяем готовность
Проколите куриное бедро ножом в самой толстой части — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Картофель должен легко прокалываться вилкой. Если что-то ещё немного не готово, запекайте дополнительно 5–10 минут.
Шаг 10. Подача
Достаньте противень из духовки и дайте блюду постоять 5–10 минут. Переложите картофель и курицу на тарелки, посыпьте свежей зеленью. Подайте с лёгким салатом из капусты, огурцов или помидоров — так ужин будет более сбалансированным.
🤫 Секреты вкусной курицы с картошкой в духовке
Совет 1: Не жалейте специй для курицы. Смесь паприки, чеснока и трав делает вкус ближе к «шашлычному», а картофель пропитывается этими ароматами.
Совет 2: Картофель режьте крупно. Мелкие кусочки быстрее разварятся и могут превратиться в пюре на противне.
Совет 3: Сначала маринуйте курицу, потом занимайтесь картофелем. Пока вы чистите и режете овощи, мясо уже успевает промариноваться без лишних ожиданий.
Совет 4: Не накрывайте противень фольгой, если хотите хрустящую корочку. Фольга даёт больше тушения, а не запекания. Можно использовать её только первые 20 минут, а потом снять.
Совет 5: Если духовка сильно сушит, можно влить на противень 50–70 мл воды или бульона в начале запекания — получится больше подливы.
Совет 6: Лук под картофелем даёт сладость и дополнительный сок. Это простой способ сделать картофель более ароматным, как в жарком.
Совет 7: Для диетического варианта можно снять кожу с курицы, но нужно следить, чтобы мясо не пересохло — тогда лучше добавить немного бульона и накрыть фольгой часть времени.
📖 Вариации рецепта
С овощами: Добавьте к картофелю крупные кусочки моркови, сладкого перца или кабачка — получится почти рагу из духовки.
С сыром: За 10 минут до готовности посыпьте картофель тёртым сыром — получится румяная сырная корочка.
С соусом: Смешайте сметану или йогурт с чесноком и травами и подавайте как холодный соус к горячей курице.
В рукаве для запекания: Можно готовить всё в рукаве — так точно ничего не пересохнет, а в конце просто надрезать рукав для румяной корочки.
С рисом вместо картофеля: По тому же принципу можно сделать «курицу с рисом в духовке» — рис выкладывается на дно, сверху курица, всё заливается водой или бульоном.
Время на приготовление: 1 час 10 минут
Сложность: простая
Выход: 4–5 порций
🔥 Финальный совет
Курица с картошкой в духовке — это блюдо, которое почти невозможно «провалить», но очень легко сделать фирменным. Меняйте специи, добавляйте разные овощи, готовьте то в рукаве, то просто на противне — и у вас получится сразу несколько вариантов одного и того же ужина. Это отличный «дежурный» рецепт: минимум усилий, минимум посуды и максимум благодарностей от семьи.