😋 Не только Трамп полакомится красной икрой на Новый год, но и москвичи

😋 Не только Трамп полакомится красной икрой на Новый год, но и москвичи

Если в прошлом году из‑за дефицита и высоких цен предпочтение отдавалось скромным упаковкам по 250 грамм, то к концу текущего года потребители переключились на фасовку по 500. При этом общий спрос на деликатес вырос на 14%, свидетельствуют данные компании «Платформа ОФД».

Причиной роста предложения стала удачная путина. По словам президента Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталия Корнева, в этом году вылов лососёвых, особенно горбуши, оказался значительно выше:

В этом году увеличение икры именно за счёт горбуши, потому что вылов нерки и кеты более‑менее стабилен, год от года не меняется, а разница в вылове определяется именно горбушей. В этом году горбуши стало процентов почти на 45 больше, чем в прошлом году.

Он также отметил, что существуют длительные циклы вылова: последние 15–20 лет наблюдался относительно высокий улов лососёвых, что некоторые связывают с динамикой популяции иваси — чем её больше, тем меньше горбуши, и наоборот.

🔼 Цены пошли вниз

Насыщение рынка сказалось и на стоимости продукта. По сравнению с прошлым годом красная икра подешевела на 10%, добавляет Виталий Корнев.

🔼 Как выбрать качественный продукт

Качество икры можно определить по внешнему виду и текстуре. Бывший заместитель главы Госкомрыболовства Леонид Холод даёт подробные рекомендации:

Икринки должны быть целые, однородные, не заветренные. Если икра в жестяной банке, то банка должна быть ровненькая, с наименованиями, не криво напечатанными, не побитая, аккуратненькая. Если в пластиковой упаковке — она должна быть по цвету живая, красной, а не желтоватой или оранжеватой. Консистенция — не слишком мягкая, не слишком жёсткая, без горечи, легко солёная. Запах — лёгкий, характерный для красной рыбы, без посторонних оттенков.

В предновогодний период возрастает риск столкнуться с фальсификатом — например, с желатиновой имитацией икры. Хотя подделки становятся всё изощрённее, есть способ их выявить.

С мая прошлого года все производители и импортёры обязаны наносить на упаковку маркировку «Честный знак». По словам руководителя информагентства по рыболовству Александра Савельева, наличие этой метки — гарантия подлинности продукта.

🔼 Но осторожность не помешает

Несмотря на всю привлекательность деликатеса, важно помнить о мере. Диетологи считают безопасной порцией около одной столовой ложки икры в день. Главный повод для осторожности — высокое содержание соли.

Людям с заболеваниями сердца и почек рекомендуется исключить икру из рациона. Также стоит быть внимательными аллергикам.

📌 Подписаться на Москва FM / Наш чат-бот / Мы в МАХ